饭店随意乱扣员工钱的行为是违法的，员工有权要求饭店返还被扣的工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（如饭店）应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者（如员工）及时足额支付劳动报酬。任何克扣或者无故拖欠劳动者工资的行为都是违法的。

法律建议

1. 与饭店协商：

   • 首先，员工可以尝试与饭店进行协商，明确指出饭店扣工资的行为是违法的，并要求饭店返还被扣的工资。
   • 在协商过程中，员工可以保留好相关证据，如工资条、扣款通知等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉饭店的违法行为。
   • 劳动监察部门将会对饭店进行调查，并根据调查结果依法处理，包括要求饭店返还被扣的工资，并可能对饭店进行罚款等处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果员工对劳动监察部门的处理结果不满意，或者饭店拒绝履行劳动监察部门的决定，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的裁决，要求饭店返还被扣的工资，并可能要求饭店支付赔偿金等。

4. 提起诉讼：

   • 如果员工对劳动仲裁结果仍然不满意，或者饭店拒绝履行劳动仲裁裁决，员工可以向人民法院提起诉讼。
   • 人民法院将会根据法律规定和双方提供的证据，进行审理并作出判决，要求饭店返还被扣的工资，并可能要求饭店支付额外的赔偿金等。

可能的法律后果

• 饭店方面：如果饭店被证实存在随意扣员工工资的行为，除了需要返还被扣的工资外，还可能面临劳动监察部门的罚款、劳动仲裁委员会的裁决赔偿以及人民法院的判决赔偿等法律后果。
• 员工方面：员工在维护自己合法权益的过程中，应当保留好相关证据，并按照法律程序进行操作。如果员工采取过激行为或者违反法律程序，可能会对自己的权益造成不利影响。

举例说明

假设某饭店以“员工工作不认真”为由，随意扣除了员工小张一个月的工资2000元。小张在发现后，首先与饭店进行了协商，但饭店拒绝返还。于是，小张向当地的劳动监察部门投诉了饭店的违法行为。劳动监察部门经过调查后，证实了饭店的违法行为，并要求饭店返还小张被扣的2000元工资，并对饭店进行了罚款。如果饭店仍然拒绝履行，小张可以进一步申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的权益。

综上所述，饭店随意乱扣员工钱的行为是违法的，员工有权要求饭店返还被扣的工资，并可以通过协商、投诉、劳动仲裁和诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。如果你遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。