关于劳动合同中违约金的数额问题，这是一个涉及法律法规和具体合同条款的重要议题。首先，需要明确的是，“劳动合同违约金最多不能超过5000元”这一说法并不准确，因为劳动合同违约金的数额并非固定不变，而是根据具体情况和法律法规的规定来确定的。

在劳动合同中，违约金的设置通常与两种情形相关：一是服务期约定，二是竞业限制约定。

一、服务期约定违约金

当用人单位为劳动者提供专项培训费用，并进行专业技术培训时，可以与劳动者订立协议，约定服务期。如果劳动者违反服务期约定，则需要按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额并非随意设定，而是有明确的限制：它不得超过用人单位提供的培训费用，并且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。这意味着，违约金的数额是与培训费用和服务期紧密相关的，而不是一个固定的数字。

二、竞业限制约定违约金

用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守商业秘密和与知识产权相关的保密事项。对于负有保密义务的劳动者，用人单位可以与其在劳动合同或保密协议中约定竞业限制条款，并在解除或终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予经济补偿。如果劳动者违反竞业限制约定，则需要按照约定向用人单位支付违约金。对于竞业限制违约金的数额，法律并没有明确规定上限，而是根据双方约定来确定。但在实际操作中，司法机构会综合多种因素（如劳动者的薪酬水平、用人单位的经济损失等）进行考量调整，以确保违约金的合理性和公平性。

三、其他注意事项

除了上述两种法定情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。违约金的数额应由劳动合同双方根据实际情况进行协商，并确保其合法性和合理性。具体数额不能过高或过低，应与实际情况相符，并且不能违反法律法规的强制性规定。如果约定的违约金过分高于实际造成的损失（通常认为超过损失的30%），违约方有权请求人民法院或仲裁机构适当减少违约金数额。

总结与建议

综上所述，劳动合同中的违约金数额并非固定不变，而是根据具体情况和法律法规的规定来确定的。在实际操作中，建议劳动合同双方在签订合同时明确约定违约金的数额或计算方式，并确保该约定符合法律法规要求。如果发生违约情况，双方应首先尝试通过协商解决争议；如果协商不成，可以寻求法律专业人士或劳动仲裁机构的帮助，通过合法途径解决纠纷。同时，无论是约定违约金还是要求赔偿实际损失，都应妥善保留相关证据，以便在必要时提供证明。