可以起诉，但能否胜诉需根据具体情况判断。农村土地确权过程中本人未签字，可能涉及程序违法或实体权益受损，您可通过行政诉讼或民事诉讼主张权利。以下分情况说明：

1. 若确权程序违法（如未依法通知、未公示等）

• 起诉对象：以作出确权决定的县级以上人民政府为被告，提起行政诉讼。
• 法律依据：根据《行政诉讼法》第十二条，对行政机关作出的确权决定不服的，可起诉。
• 关键点：需证明确权程序存在重大违法（如未送达通知、未公告、未听取陈述申辩等），导致您丧失参与权。若程序违法成立，法院可能撤销确权决定。

2. 若确权结果侵犯您的实体权益（如土地权属争议）

• 起诉对象：
  • 对行政确权决定不服：提起行政诉讼；
  • 对其他主体（如邻居、村集体）侵占土地：提起民事侵权诉讼，要求返还土地或赔偿损失。
• 关键点：
  • 需提供证据证明您对土地享有合法权属（如承包合同、土地证、缴费凭证等）；
  • 若确权决定将土地确权给他人，需证明该决定错误（如登记错误、事实认定不清）。

3. 特殊情形：未签字但实际知情或默认

• 若您虽未签字，但通过其他方式（如口头同意、实际领取补贴、长期未提出异议）表示认可，可能被认定为“默认”或“追认”，此时起诉可能面临败诉风险。
• 建议：收集证据证明您未同意确权（如未收到通知、未参与测量、未领取相关文件等）。

行动建议：

1. 收集证据：包括土地权属证明、确权程序文件（如通知、公告、测量记录）、沟通记录（如短信、录音）等；
2. 咨询律师：根据证据情况，律师可帮您分析诉讼策略（如行政诉讼或民事诉讼）；
3. 注意时效：行政诉讼需在知道确权决定之日起6个月内提起，民事诉讼时效为3年。

如有进一步问题，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细解答。