雇佣70岁以上老人催债的行为，可能涉及违法及道德风险，需谨慎处理，具体分析如下：

1. 法律层面分析

   • 非法拘禁或限制人身自由风险：若催债过程中采取限制债务人人身自由、跟踪、骚扰等手段，无论催债者年龄如何，均可能触犯《刑法》第238条非法拘禁罪。70岁以上老人虽可能因年龄因素在量刑上获得从宽处理，但行为本身仍构成违法。
   • 侵犯隐私权风险：若通过非法手段获取债务人个人信息（如跟踪、窃取通讯记录等），可能违反《民法典》第1032条关于隐私权保护的规定，需承担民事赔偿责任。
   • 暴力催债风险：若催债过程中实施殴打、辱骂等暴力行为，可能触犯《刑法》第234条故意伤害罪或第246条侮辱罪，70岁以上老人同样需承担刑事责任。
   • 合法催债方式：合法催债应通过协商、调解、诉讼等法律途径进行。例如，可向法院申请支付令或提起民事诉讼，通过司法程序实现债权。

2. 道德层面分析

   • 利用老年人弱势地位：雇佣70岁以上老人催债，可能利用其社会认知度低、易被同情的特点，对债务人形成心理压力，这种行为在道德上应受谴责。
   • 老年人权益保护：老年人本身属于社会弱势群体，应避免将其卷入可能涉及违法的活动中，否则可能对其身心健康造成损害。

3. 实务建议

   • 立即停止违法行为：若已雇佣老人催债，应立即停止所有可能涉及违法的行为，避免事态进一步恶化。
   • 通过法律途径解决：建议债权人通过协商、调解或诉讼等合法方式主张债权，避免因非法催债而承担法律责任。
   • 关注老年人权益：若老人已被卷入催债活动，应关注其身心健康，避免其因催债行为受到法律追究或身心伤害。

总结：雇佣70岁以上老人催债的行为存在法律及道德风险，建议通过合法途径解决债务问题，避免因非法行为而承担法律责任。如有进一步法律问题，可直接向我咨询。