雇佣老年人上门要债的行为，可能涉及多种法律责任，具体处罚需根据行为性质和后果来判定。以下从不同角度进行分析：

1. 若行为构成非法拘禁或限制人身自由
   根据《刑法》第238条，非法拘禁他人或以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。若雇佣老年人上门要债过程中，存在限制债务人或其家属人身自由的行为（如堵门、跟随、禁锢等），即使由老年人实施，雇主也可能被认定为共同犯罪，承担刑事责任。

2. 若行为构成寻衅滋事
   根据《刑法》第293条，随意殴打他人、追逐拦截辱骂恐吓他人、强拿硬要或任意损毁占用公私财物，情节恶劣的，处五年以下有期徒刑、拘役或管制。若雇佣老年人通过骚扰、威胁、辱骂等方式要债，扰乱公共秩序或他人生活，可能构成寻衅滋事罪，雇主与实施者均可能被追责。

3. 若行为违反治安管理处罚法
   根据《治安管理处罚法》第40条，非法限制他人人身自由、非法侵入他人住宅或非法搜查他人身体的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款；情节较轻的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。即使未达到刑事犯罪程度，雇佣老年人上门要债的行为也可能面临行政处罚。

4. 若行为涉及软暴力讨债
   根据《关于办理实施“软暴力”的刑事案件若干问题的意见》，通过滋扰、纠缠、哄闹、聚众造势等手段影响他人正常生活的，可能构成寻衅滋事罪或被行政处罚。雇佣老年人上门要债，若采取长时间滞留、喧哗、贴身跟随等“软暴力”手段，同样可能被追责。

建议：

• 债权人应通过合法途径（如协商、调解、诉讼）主张债权，避免采取任何可能侵犯他人权益的行为。
  
• 若已涉及上述行为，建议立即停止并主动配合调查，争取从轻处理。
  
• 如有具体案件情况，可直接向我咨询，我会结合细节提供更精准的法律分析。