结论：妻子在一般情况下可能无法直接查看丈夫手术签字人的信息，但可以通过合法途径如起诉离婚并申请法院调查取证，或与医院协商等方式来尝试获取相关信息。

分析说明：

1. 手术签字人的隐私保护：

   • 手术签字人的信息属于个人隐私范畴，受到法律的保护。医院在未经签字人同意的情况下，通常不会随意透露其身份信息。

2. 妻子的知情权与隐私权的平衡：

   • 妻子作为丈夫的配偶，对丈夫的健康状况有一定的知情权。然而，这种知情权并不意味着妻子可以无限制地获取丈夫的所有医疗信息，特别是涉及第三方隐私的信息。
   • 在丈夫瞒着妻子进行手术并找情人签字的情况下，妻子的知情权与签字人的隐私权之间产生了冲突。在这种情况下，法律需要平衡两者的权益。

3. 获取签字人信息的合法途径：

   • 起诉离婚并申请法院调查取证：如果妻子因此事与丈夫产生纠纷，并考虑起诉离婚，她可以在诉讼过程中申请法院调查取证，以获取手术签字人的相关信息。法院在认为必要时，有权要求医院提供相关证据。
   • 与医院协商：妻子可以尝试与医院进行协商，说明自己的情况，并请求医院在保护签字人隐私的前提下，提供必要的信息。然而，医院是否同意提供信息取决于其内部规定和法律法规的约束。
   • 其他合法手段：妻子还可以考虑通过其他合法手段，如聘请律师进行调查取证等，来尝试获取签字人的信息。但这些手段需要遵守法律法规，并尊重他人的隐私权。

特殊场景：

• 如果妻子能够证明丈夫与情人之间存在不正当关系，并且这种关系对婚姻造成了严重损害，那么她在起诉离婚时可能会获得更多的法律支持。在这种情况下，法院可能会更倾向于保护妻子的知情权，并允许她获取更多与手术签字人相关的信息。

行动建议：

• 保持冷静与理性：面对这种情况，妻子应保持冷静与理性，避免采取过激行为。
• 咨询专业律师：妻子可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和可行的法律途径。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议。
• 收集证据：如果妻子决定采取法律行动，她应尽可能收集相关证据，如丈夫的医疗记录、与情人的通信记录等，以支持自己的主张。

法律依据：

• 虽然直接的法律条文可能并未明确规定妻子可以查看手术签字人的信息，但根据《中华人民共和国民法典》中关于婚姻家庭、隐私权保护等相关规定，可以推断出妻子在特定情况下（如起诉离婚时）可能通过合法途径获取相关信息。同时，医院也有义务保护患者的隐私权，不得随意透露患者的医疗信息。