老人骑自行车拐弯被电动车撞上，老人不一定会是全责，具体责任划分需根据事故发生的具体情况来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、责任认定的法律依据与原则
主要法律依据：
- 《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条：规定了机动车与非机动车、行人之间发生交通事故时的赔偿责任原则。
- 《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第九十一条：明确了公安机关交通管理部门应根据当事人的行为对事故发生的作用及过错严重程度来确定责任。
- 《道路交通事故处理程序规定》第六十条：进一步细化了责任认定的具体标准。
基本原则：
- 一方过错导致事故，承担全部责任；双方或多方过错，根据各自过错程度分担主次责任；均无过错，属于交通意外事故，各方无责任。
- 在机动车与非机动车、行人之间发生的事故中，即使非机动车、行人有过错，机动车一方也可能需承担一定赔偿责任（不超过百分之十），这体现了人道主义原则。不过，这一原则主要适用于机动车与非机动车、行人之间，而本题中涉及的是电动车（通常视为非机动车）与自行车之间的碰撞，但责任划分的基本逻辑仍可参考，即需根据双方过错程度来确定责任。
二、具体到老人拐弯被电动车撞的情况分析
老人拐弯未遵守交通规则：
- 若老人在拐弯时未遵守交通规则，如未观察路况、未打手势示意、突然拐弯等，且这些行为是导致碰撞的直接原因，则老人可能承担主要责任或全部责任。
电动车存在过错：
- 一般过错：若电动车在行驶过程中存在未注意观察路况、速度过快等一般过错，双方可能承担同等责任或根据过错程度分担主次责任。例如，如果老人拐弯时未观察，但电动车速度过快且未及时刹车，导致碰撞，那么双方可能都有一定责任。
- 严重过错：若电动车驾驶人存在醉酒驾驶、违规载人、闯红灯等严重过错，即使老人拐弯时存在一定过错，电动车驾驶人也可能需承担主要责任甚至全部责任。
双方均无过错或存在不可抗力：
- 如因不可抗力（如地震、山体滑坡等）导致事故，或双方均已尽到合理注意义务但仍发生碰撞，则可能属于交通意外事故，双方均无责任。不过，这种情况在现实中较为罕见。
三、责任划分的建议流程与处理措施
及时报警并保护现场：事故发生后，双方应立即报警并等待交警到场处理。同时，尽可能保护现场，避免破坏证据，如拍照、录像等。
依据事故责任认定书协商或诉讼：交警将调查事故原因并出具事故责任认定书，这是后续赔偿处理的重要依据。双方可根据认定书协商赔偿事宜，协商不成可依法向人民法院提起诉讼。
考虑实际情况与公平原则：在责任划分时，除了考虑双方的过错程度外，还应考虑实际情况和公平原则。例如，如果老人因年龄较大、行动不便等原因在拐弯时存在一定困难，而电动车驾驶人未给予足够注意和避让，那么在责任划分时可能需适当考虑这些因素。
总结来说，老人骑自行车拐弯被电动车撞上，责任划分需根据具体情况来确定。如果老人拐弯时未遵守交通规则且是导致碰撞的直接原因，则可能承担主要责任或全部责任；如果电动车存在过错，则双方可能根据过错程度分担责任；如果双方均无过错或存在不可抗力，则可能属于交通意外事故。在处理此类事故时，建议双方保持冷静、理性，通过合法途径解决争议，维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。