实习协议或相关文件上盖的公司章与实习店铺名字不一致，是否可行，需分情况讨论：

1. 若公司章与实习店铺存在隶属关系：

   • 在许多大型企业或连锁企业中，可能存在总公司与分公司、子公司或分支机构的关系。若实习店铺是公司的一个分支机构或下属单位，而公司章代表的是总公司或上级单位，这种情况下，公司章与实习店铺名字不一致是合理的。因为从法律角度讲，分支机构或下属单位的行为往往由总公司或上级单位承担法律责任，所以使用总公司或上级单位的公章是合法的。
   • 建议：在此情况下，建议实习生在签署实习协议或相关文件时，确认公司章与实习店铺之间的隶属关系，并保留好相关证据，如公司章程、组织结构图等，以备不时之需。

2. 若公司章与实习店铺无隶属关系，且实习协议或文件未明确说明：

   • 如果公司章与实习店铺之间不存在隶属关系，且实习协议或相关文件中未明确说明公司章与实习店铺的关系，那么这种不一致可能会引发法律纠纷。因为从实习生和第三方的角度来看，他们可能会认为实习协议或文件上的公司章代表了实习店铺的法律主体，而实际上可能并非如此。
   • 法律后果：在这种情况下，如果发生纠纷，实习生可能会面临维权困难的问题。因为实习协议或文件上的公司章可能无法直接代表实习店铺的法律责任，导致实习生在寻求法律救济时遇到障碍。
   • 建议：实习生在签署实习协议或相关文件前，应仔细审查文件内容，确保公司章与实习店铺之间的关系明确无误。如果发现不一致或存在疑问，应及时向公司或相关机构咨询并要求解释清楚。必要时，可以要求公司在实习协议或相关文件中明确说明公司章与实习店铺的关系，并加盖公司章以确认。

3. 从实习生权益保护的角度出发：

   • 无论公司章与实习店铺名字是否一致，实习生都应关注自己的权益是否得到充分保护。这包括但不限于实习期间的工资待遇、工作时间、休息休假、社会保险等。
   • 建议：实习生在签署实习协议或相关文件前，应仔细阅读并理解文件内容，确保自己的权益得到明确保障。如果发现文件内容存在模糊或不明确的地方，应及时向公司或相关机构提出并要求修改完善。

总结来说，实习协议或相关文件上盖的公司章与实习店铺名字不一致是否可行，取决于公司章与实习店铺之间的关系以及实习协议或文件的内容。为了保护自己的权益，实习生在签署相关文件前应仔细审查并确认文件内容无误。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。