如果遇到食物中毒而商家不愿意十倍赔偿的情况，您首先可以明确的是，根据相关法律规定，您是有权要求商家进行赔偿的，若商家拒绝，您可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细分析的几种情况及建议：
一、法律依据与赔偿权利
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果商家提供的食品不符合食品安全标准，导致消费者受到损害的，消费者有权要求商家进行赔偿。具体来说，如果商家明知食品不符合安全标准而仍然销售，您除了可以要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是您作为消费者的法定权利，商家应当予以尊重并履行赔偿义务。
二、商家拒绝赔偿的应对策略
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家进行友好协商，明确表达您的诉求和依据的法律条款。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以便更好地解决问题。
向消费者协会投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
- 消费者协会通常会提供调解服务，帮助您与商家达成和解协议。
向市场监督管理部门举报：
- 您还可以向当地的市场监督管理部门举报商家的违法行为。
- 市场监督管理部门有权对商家进行调查和处理，如果查实商家存在违法行为，将会对其进行相应的处罚。
提起民事诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。
- 在提起诉讼前，建议您收集好相关证据，如购物凭证、医疗证明、鉴定报告等，以便在诉讼中证明您的诉求。
三、证据收集与诉讼准备
- 证据收集：在采取任何行动之前，确保您已经收集了足够的证据来支持您的诉求。这包括但不限于购物发票、食品包装、医疗记录、照片或视频等。
- 诉讼准备：如果您决定提起诉讼，建议您咨询专业律师（虽然这里我作为律师已经为您提供了一些建议，但在实际诉讼中，专业律师的详细指导和代理将更为重要），了解诉讼流程和注意事项。同时，准备好起诉状和相关证据材料，以便在法院立案后顺利进行诉讼。
四、可能面临的法律后果
- 商家责任：如果商家被查实存在违法行为，将会面临市场监督管理部门的处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。同时，商家还需要承担对您的赔偿责任。
- 您的权益：作为消费者，您有权要求商家进行赔偿，并可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果商家拒绝赔偿或赔偿不足，您有权继续追究商家的责任。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。