当您遇到餐饮企业不给结账的情况时，这确实是一个需要积极应对的问题。为了有效维护您的合法权益，我为您整理了一套全面且条理清晰的解决方案：
一、首要尝试：协商解决
直接沟通：
- 您可以亲自与餐饮企业的负责人或财务负责人进行面对面交流，冷静、理智地阐述欠款的事实，并明确要求他们在合理期限内偿还欠款。
- 在沟通时，最好能出示相关的欠款凭证，如送货单、结算单等，这些凭证应清晰展示欠款金额、欠款原因以及欠款时间，以便对方更清楚地了解情况。
发送催款函：
- 如果直接沟通效果不佳，您可以考虑书面发送催款函。催款函中应详细列明欠款详情、还款期限以及逾期未还的后果。
- 为了确保催款函的有效送达，建议您通过邮政快递发送，并保留好快递单据，这将成为您日后主张权利的重要证明。
二、关键步骤：收集证据
在协商过程中，您务必注意收集和保存以下关键证据，这些证据将在后续的调解或法律程序中发挥重要作用：
- 合同协议：如果与餐饮企业有签订书面合同，应妥善保管，合同中应包含双方的权利义务、交易内容、价格、付款方式和时间等关键信息。
- 送货凭证：如送货单、收货单等，这些单据上应有餐饮企业人员的签字或盖章，以证明您已履行了供货义务。
- 结算单据：包括对账单、发票等，这些单据应准确反映欠款金额和交易情况。
- 聊天记录：如果与餐饮企业有过关于欠款的微信、短信等通信记录，也应保存下来。
- 录音录像：在不违反法律规定的前提下，您可以录制与餐饮企业人员的沟通录音或录像，作为证据使用。
三、寻求第三方调解
如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解来解决问题：
人民调解委员会：
- 您可以向当地的人民调解委员会申请调解，调解委员会会通过说服、疏导等方法，促成双方自愿达成调解协议。
- 调解成功后，双方会签订调解协议书，该协议书具有法律效力。如果餐饮企业不履行调解协议，您可以向法院申请司法确认并执行。
行业协会：
- 如果餐饮企业属于某行业协会的会员，您也可以向该协会反映情况并请求调解。
- 行业协会可能会利用其管理和监督权，促使餐饮企业解决欠款问题。
四、法律途径：申请支付令或提起诉讼
如果协商和调解都无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确、合法且无争议，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
- 法院审查后，如果认为符合条件，会发出支付令，要求餐饮企业在规定期限内清偿债务或提出异议。如果餐饮企业未在规定期限内清偿债务或提出异议，您可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果协商、调解和支付令均无效，您可以向法院提起民事诉讼。
- 在提起诉讼前，您需要确定管辖法院（一般为被告住所地或合同履行地法院），并准备起诉状和相关证据材料立案。
- 法院将按照法定程序审理案件，包括开庭、举证质证、辩论等环节。
- 如果胜诉后，餐饮企业仍不履行判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行，法院将采取查询、冻结、划拨银行存款或查封、扣押、拍卖财产等措施来实现您的债权。
综上所述，面对餐饮企业不给结账的问题，您应首先尝试协商解决，并注重证据的收集与保存。如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解或依法通过法律途径来维护自己的权益。务必及时采取行动，以确保您的合法权益得到有效保障。