销售员收取您两万元定金后，既不开发票、也不退款、更不抵扣房款的行为，是不合法的。以下从几个角度为您详细分析：

1. 发票开具义务：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。因此，销售员收取您定金后，有义务向您开具发票。若未开具，则违反了发票管理规定，您有权要求其开具，并可向税务机关举报。

2. 定金处理原则：

   • 定金作为合同履行的一种担保方式，其处理应遵循《中华人民共和国民法典》中关于定金的规定。若因销售方原因导致合同无法履行或销售方违约，您作为定金支付方，有权要求销售方双倍返还定金（若定金数额未超过主合同标的额的百分之二十）或至少返还已支付的定金。
   • 在您的情况下，销售员既不退款也不抵扣房款，显然违反了定金处理的基本原则，您有权要求其返还定金，并可根据实际情况考虑是否要求双倍返还。

3. 合同履行与违约责任：

   • 若您与销售方之间已就购房事宜达成口头或书面协议，销售员的行为可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 您有权要求销售方继续履行合同（如抵扣房款）或承担违约责任（如赔偿损失、返还定金等）。若销售方拒绝履行，您可通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

4. 消费者权益保护：

   • 作为消费者，您在购买商品或接受服务时享有知情权、公平交易权等合法权益。销售员的行为可能侵犯了您的这些权益，您有权向消费者协会或相关监管部门投诉，要求其介入调查并维护您的合法权益。

建议行动：

• 首先，与销售员或其所在公司进行沟通，明确要求其开具发票、返还定金或抵扣房款。
• 若沟通无果，可收集相关证据（如转账记录、聊天记录、合同或协议等），向当地税务机关举报销售员未开具发票的行为。
• 同时，考虑向消费者协会或相关监管部门投诉销售员的违约行为，并寻求其帮助和支持。
• 若必要，可咨询专业律师，通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

希望以上分析能对您有所帮助。若您有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。