针对您提出的“持刀伤人严重有谅解书怎么判刑”的问题，以下是我基于相关法律知识和司法实践给出的详细解答：
一、持刀伤人行为的法律定性
持刀伤人行为，若造成他人身体伤害达到轻伤及以上程度，即构成故意伤害罪。这是根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的明确规定。无论是否获得受害者的谅解，只要伤害行为达到了法律规定的标准，就可能被依法追究刑事责任。
二、谅解书在量刑中的作用
谅解书是被害人对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解的书面材料。在刑事诉讼过程中，谅解书是一个重要的量刑考虑因素。当犯罪嫌疑人或被告人取得被害人的谅解时，法院在量刑时通常会酌情从轻或减轻处罚。但需要明确的是，谅解书并非决定性因素，其效力需结合案件的其他情况综合考量。
三、量刑的综合判断因素
在持刀伤人案件中，法院在量刑时会综合考虑多种因素，包括但不限于：
伤害程度：轻伤、重伤或特别残忍手段致人重伤造成严重残疾等，不同伤害程度对应不同的量刑幅度。
主观故意程度：激情伤人与蓄意伤人在主观恶性上存在差异，蓄意伤人的主观恶性更大，量刑相对更重。
犯罪手段的恶劣程度：如持刀连续多次伤人、手段残忍等，都会加重刑罚。
是否有自首、立功等情节：这些法定从轻、减轻处罚情节也会影响最终的量刑结果。
社会影响：犯罪行为对社会的危害程度和公众对其的关注度也是量刑时需要考虑的因素。
谅解书：虽然谅解书是一个重要的量刑考虑因素，但其效力需结合上述其他因素综合考量。
四、具体判刑时间的分析
对于持刀伤人严重且已取得谅解书的情况，具体的判刑时间并没有一个固定的答案。它取决于法院的综合判断，包括犯罪的性质、情节、社会危害程度以及犯罪嫌疑人的悔罪表现等多个因素。如果伤害程度较轻，且犯罪嫌疑人具有自首、立功、积极赔偿被害人并取得谅解等积极情节，法院可能会考虑判处缓刑、拘役几个月、管制，或者对犯罪情节显著轻微的免予刑事处罚。然而，如果伤害程度严重，或者犯罪嫌疑人存在累犯、犯罪手段恶劣、社会危害严重或无悔罪表现等加重情节，即便取得了谅解书，法院也可能在法定刑幅度内判处实刑。
五、建议
如果您或您身边的人面临类似的情况，我建议您尽快咨询专业的律师。律师将能够根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助，包括可能的法律后果和应对策略。同时，我也提醒您，尊重法律、遵守社会秩序是每个人的责任，避免任何形式的暴力行为是维护社会和谐稳定的重要前提。