结论：在刮到别人车且对方不在场的情况下，留下联系方式时，应确保信息准确、完整且易于联系，同时建议拍照留存现场情况作为证据。以下为具体建议：
一、留下联系方式的具体内容
- 姓名：务必留下真实姓名，以便对方确认身份。
- 联系方式：
- 手机号码：确保手机号码准确无误，且处于正常使用状态，以便对方随时联系。
- 其他联系方式（可选）：如微信、电子邮箱等，提供多种联系方式可以增加对方联系到你的可能性。
- 简要说明情况：在留言中简要说明事故情况，如“不慎刮到您的车辆，特此留言，请联系我协商处理”。
二、留言方式
- 纸质留言条：
- 将上述信息写在纸上，放置在对方车辆的显眼位置，如挡风玻璃处。
- 留言条应使用清晰、易读的字体，避免使用过于潦草或难以辨认的字迹。
- 电子留言（如对方车辆有留下联系方式的纸条或二维码）：
- 如果对方车辆上留有联系方式的纸条或二维码，可以通过短信、微信等方式联系对方。
- 在发送电子留言时，同样应确保信息准确、完整，并简要说明事故情况。
三、拍照留存现场情况
- 拍摄事故现场照片：包括刮蹭部位、对方车辆的整体情况、周围环境等，以便后续处理事故时作为证据。
- 拍摄留言条照片：如果留下纸质留言条，建议拍摄留言条的照片，以证明你已经留下了联系方式。
四、后续处理建议
- 等待对方联系：留下联系方式后，耐心等待对方联系你协商处理事故。
- 主动联系对方：如果一段时间内对方未联系你，你可以尝试通过其他途径（如通过车辆信息查询车主联系方式）主动联系对方。
- 协商处理事故：与对方协商处理事故时，应保持冷静、理性，根据事故责任和损失情况协商赔偿事宜。如果无法达成一致，可以寻求交警或保险公司的协助。
五、法律风险提示
- 逃逸风险：在刮到别人车后，务必不要选择逃逸。逃逸不仅违反了交通法规，还可能面临更严重的法律后果，如吊销驾驶证、罚款甚至刑事责任。
- 证据保留：在处理事故过程中，务必保留好相关证据，如现场照片、留言条照片、与对方的沟通记录等。这些证据在后续处理事故或解决纠纷时可能起到关键作用。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。