公司单方面调整薪资结构，若未经员工同意，是违法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，才可以变更劳动合同约定的内容，且变更应当采用书面形式。下面我将从几个角度详细解释这个问题：

1. 法律依据明确：

   • 公司单方面调整薪资结构，实际上是对劳动合同内容的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，这种变更必须经过双方协商一致，并采用书面形式。如果公司未经员工同意就单方面调整薪资结构，就构成了对劳动合同的违法变更。

2. 合法与违法的界限：

   • 合法调整薪资结构的情形包括：与员工协商一致、符合法律法规要求（如不低于最低工资标准）、基于经营需要且调整后的薪资水平合法。
   • 违法调整薪资结构的情形则包括：未经协商一致、违反法律法规（如降低基本工资至低于最低工资标准）、恶意降薪等。

3. 员工的权益与应对：

   • 如果公司单方面调整薪资结构，员工有权要求公司恢复原薪资结构，并可能主张经济补偿金。
   • 员工应妥善保存相关证据，如劳动合同、工资条、银行流水等，以便在发生争议时维护自己的权益。
   • 员工可以积极与公司沟通，了解调整的原因和依据，争取达成双方都能接受的解决方案。如果沟通无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

4. 可能的法律后果：

   • 如果公司被认定为违法调整薪资结构，将面临法律责任，包括支付赔偿金和可能的行政处罚。
   • 员工在维权过程中，如果公司未能及时改正违法行为，员工还可以向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

综上所述，公司单方面调整薪资结构是违法的，员工应依法维护自身权益。如果你遇到了类似的问题，可以及时向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议和支持。