饭店将油烟机排放至小区内，这一行为是否合法，需视具体情况而定，但通常情况下，这种做法是不合法的。以下从不同角度进行分析：

一、环保法规角度

根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。如果饭店将油烟机直接排放至小区内，且未采取有效的油烟净化措施，导致油烟污染小区环境，影响居民正常生活，那么这种行为就违反了环保法规，是不合法的。

二、相邻权角度

从相邻权的角度来看，饭店作为小区的相邻方，应当尊重相邻权人的合法权益，不得违反国家规定弃置固体废物，排放大气污染物、水污染物、噪声、光、电磁波辐射等有害物质。如果饭店的油烟排放行为对小区居民的正常生活造成了干扰和损害，那么饭店就侵犯了小区居民的相邻权，需要承担相应的法律责任。

三、具体情形分析

1. 如果饭店已安装油烟净化设施并保持正常使用：

   • 在这种情况下，如果油烟排放仍然对小区环境造成了一定影响，但影响较小且未超过国家规定的排放标准，那么饭店的行为可能不构成违法。但饭店仍需继续加强油烟净化设施的维护和管理，确保油烟达标排放。

2. 如果饭店未安装油烟净化设施或未保持正常使用：

   • 在这种情况下，饭店的油烟排放行为很可能违反了环保法规和相邻权的规定，是不合法的。小区居民有权向相关部门投诉举报，要求饭店停止违法行为并承担相应的法律责任。

四、法律建议

• 对于饭店：应当严格遵守环保法规和相邻权的规定，安装并保持油烟净化设施的正常使用，确保油烟达标排放。同时，加强与小区居民的沟通和协商，共同维护良好的生活环境。
• 对于小区居民：如果发现饭店的油烟排放行为对小区环境造成了污染或干扰，可以向相关部门投诉举报，要求饭店停止违法行为。在投诉举报时，应提供详细的证据和情况说明，以便相关部门进行调查处理。

总结来说，饭店将油烟机排放至小区内是否合法，需根据具体情况判断。但无论如何，饭店都应遵守环保法规和相邻权的规定，确保油烟达标排放，共同维护良好的生活环境。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。