驾龄不满一年（实习期）的驾驶人上高速发生车祸，并不一定会被判定为全责，责任划分需根据事故具体情况和当事人的行为过错来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、实习期上高速的法律规定与后果
根据《机动车驾驶证申领和使用规定》与《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》，机动车驾驶人初次申领机动车驾驶证后的12个月为实习期。在此期间，驾驶人不应独立在高速公路上行驶，而应由持相应或者包含其准驾车型驾驶证三年以上的驾驶人陪同。若违反此规定，实习期驾驶人将面临二十元以上二百元以下的罚款，并被责令就近驶离高速公路。但这一违规行为本身，并不直接决定事故责任的划分。
二、事故责任划分依据
交通事故责任的认定，主要依据事故当事人的行为对事故发生所起的作用以及过错的严重程度。具体分为以下几种情况：
一方过错：
- 若实习期驾驶人存在超速、酒驾、闯红灯、逆行等严重违反交通规则的行为，且这些行为是引发事故的直接原因，那么其可能会被认定承担事故全部责任。
- 举例：实习期驾驶人独自上高速，因超速行驶导致与前方正常行驶的车辆发生追尾，此时实习期驾驶人需承担全部责任。
两方或多方过错：
- 在多方都有过错的情况下，会根据各自行为对事故发生的作用及过错的严重程度，分别承担主要责任、同等责任和次要责任。
- 举例：实习期驾驶人在高速上正常行驶，但因未保持安全距离，与前方突然变道的车辆发生碰撞。此时，若前方车辆变道行为违规且是事故发生的主要原因，则前方车辆驾驶人可能承担主要责任；实习期驾驶人因未保持安全距离，可能承担次要责任。
意外事故：
- 若各方均无导致道路交通事故的过错，属于交通意外事故的，则各方均无责任。
- 举例：因突发自然灾害（如泥石流冲垮道路）导致的车辆失控事故，通常各方都无需承担责任。
三、实习期驾驶人上高速的特别注意事项
- 安全第一：实习期驾驶人应严格遵守交通法规和安全规定，尽量在有经验的驾驶员陪同下上高速行驶，以确保行车安全。
- 及时报警：在发生交通事故时，应保持冷静，及时报警并保护现场证据，以便后续处理。
- 法律咨询：对于事故责任划分有疑问或争议的，建议及时向我咨询，以便更准确地了解自己的法律责任和权益。
四、法律建议
- 遵守法规：实习期驾驶人应严格遵守交通法规，避免独自上高速，确保行车安全。
- 保留证据：在发生交通事故时，应尽可能保留现场证据，如拍照、录像等，以便后续处理。
- 及时咨询：对于事故责任划分、赔偿等问题有疑问的，应及时向我咨询，以便依法维护自己的合法权益。
综上所述，驾龄不满一年的驾驶人上高速发生车祸，责任划分需根据事故具体情况和当事人的行为过错来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。