关于车祸住院期间的营养费和伙食费，我国法律有明确的规定和计算方式，以下为您详细解答：
一、伙食费（住院伙食补助费）
法律依据与计算标准：
- 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十条，住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。这一标准因地区经济发展水平、物价水平等因素而有所不同，具体金额在每天几十元到一百多元不等。
计算公式：
- 住院伙食补助费赔偿金额 = 当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准（元/天）× 住院天数。
实例说明：
- 假设某地区国家机关一般工作人员出差伙食补助标准为80元/天，伤者因车祸住院15天，则其住院伙食补助费赔偿金额为80元/天 × 15天 = 1200元。
特殊情况：
- 若受害人确有必要到外地治疗，且因客观原因不能住院，那么受害人本人及其陪护人员实际发生的住宿费和伙食费中的合理部分也应予以赔偿。此时，不仅考虑住院期间的伙食费用，还应包括在途期间等合理的伙食费。但受害者必须提供相应的票据等证据来证明这些费用的合理性和必要性。
二、营养费
法律依据与原则：
- 营养费并非一个固定的标准，而是根据受害人的伤残情况参照医疗机构的意见确定。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，营养费是为了促进受害人身体康复而给予的必要营养支持费用。
确定方式：
- 营养费的确定通常需要考虑受害人的伤残程度、年龄、身体状况以及医疗机构的建议等因素。一般来说，医疗机构会出具关于受害人需要加强营养的建议或证明，这是确定营养费的重要依据。
实例说明：
- 假设受害人因车祸导致骨折，医疗机构建议其加强营养以促进骨骼愈合。根据受害人的具体情况和当地的生活水平，法院可能会酌情判决营养费为每天一定金额（如30元、50元等），并乘以营养期限（如60天、90天等）来计算总营养费。例如，若判决营养费为每天50元，营养期限为60天，则总营养费为50元/天 × 60天 = 3000元。
三、综合建议
保留证据：
- 在车祸住院期间，务必保留好所有与伙食费和营养费相关的票据和证明，如住院发票、餐饮发票、医疗机构出具的营养建议等，以便在后续的赔偿协商或诉讼中提供有力证据。
咨询专业意见：
- 由于伙食费和营养费的计算涉及多个因素，且地区差异较大，建议在具体案件中咨询专业律师或相关机构，以获取最准确、最权威的信息和指导。
合理主张权益：
- 在赔偿协商或诉讼过程中，应合理主张自己的权益，不要过分夸大或缩小损失。同时，也要了解对方的立场和证据，以便更好地进行协商或辩论。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。