结论前置：农民工工资只给一半时，签字是否有效需分情况讨论，具体如下：

1. 若签字行为系自愿且充分知情，一般视为有效
   若农民工在签署工资结算文件时，明确知晓工资未全额支付且自愿接受部分工资（例如因急需用钱、与雇主协商一致等），且签署过程中不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形，则该签字行为具有法律效力。此时，农民工已通过书面形式确认了工资支付金额，后续再主张剩余工资可能面临举证困难。
   法律依据：根据《民法典》第143条，民事法律行为有效的条件包括行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或公序良俗。若签字行为符合上述条件，则有效。

2. 若签字行为存在瑕疵，可能无效或可撤销

   • 欺诈或胁迫：若雇主以虚假承诺（如“先签字，后续补发”）或威胁（如“不签字就不给任何工资”）迫使农民工签字，则该行为违反《民法典》第148-151条，农民工可请求法院或仲裁机构撤销签字文件，并主张剩余工资。
     
   • 重大误解：若农民工因文化水平低、语言障碍等原因，未理解签字文件的真实内容（如误以为签字是确认“已收到全部工资”），可依据《民法典》第147条主张撤销。
     
   • 显失公平：若工资支付金额显著低于约定或行业标准（如仅支付30%），且农民工因紧急情况被迫接受，可能构成显失公平，亦可主张撤销。
     

3. 未签字但实际领取部分工资，不影响剩余工资主张
   若农民工未签署任何书面文件，但雇主仅支付部分工资，农民工仍可通过劳动仲裁或诉讼主张剩余工资。此时，举证责任在雇主（需证明已全额支付），若雇主无法提供证据，则需补足差额。

实务建议：

• 农民工在签署任何文件前，务必仔细阅读内容，确认工资金额、支付方式等条款，必要时可要求雇主出具书面承诺（如“剩余工资于XX日前支付”）。
  
• 若已签署部分支付文件，但后续发现权益受损，应立即收集证据（如工资条、聊天记录、证人证言等），并通过劳动监察投诉或仲裁途径维权。
  
• 雇主若存在恶意拖欠行为，可能涉嫌违反《劳动保障监察条例》第30条，需承担行政责任；情节严重的，还可能构成《刑法》第276条之一的“拒不支付劳动报酬罪”。
  

如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据情况提供针对性方案。