结论前置：在网上买到过期食品，您确实可以起诉加工厂，但具体能否胜诉及获得赔偿，还需根据实际情况和证据来判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营超过保质期的食品。如果加工厂生产了过期食品并销售给您，那么加工厂的行为已经违反了法律规定，您有权要求其承担相应的法律责任。
二、起诉条件
- 证据充分：您需要提供充分的证据证明您购买的食品确实是由该加工厂生产，并且该食品已经过期。这通常包括购买凭证（如订单截图、支付记录等）、食品包装上的生产日期和保质期信息、食品实物等。
- 损害事实：您需要证明因为食用了过期食品而遭受了损害，如身体不适、就医治疗等。如果尚未造成实际损害，但您有合理理由担心过期食品可能对您造成损害，也可以考虑起诉，但赔偿请求可能受到一定限制。
- 因果关系：您需要证明过期食品与您遭受的损害之间存在因果关系。即，是因为食用了过期食品才导致您身体不适或遭受其他损害。
三、赔偿范围
如果加工厂被认定有过错，您可能获得的赔偿包括：
- 退货退款：要求加工厂退还您购买过期食品的费用。
- 赔偿损失：如果您因为食用过期食品而遭受了身体损害或其他经济损失，可以要求加工厂进行赔偿。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、交通费等。
- 惩罚性赔偿：根据《食品安全法》的规定，如果加工厂明知食品过期仍然销售，您还可以要求其支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
四、诉讼流程
- 准备证据：收集并整理好所有与案件相关的证据材料。
- 撰写起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
- 提交法院：将起诉状和相关证据材料提交给有管辖权的人民法院。
- 参与诉讼：按照法院的通知参与庭审，陈述事实、提供证据、进行辩论等。
- 等待判决：法院将根据事实和法律规定作出判决，您需要等待判决结果。
五、注意事项
- 及时起诉：如果您发现购买的食品过期，应尽快采取行动，以免超过诉讼时效。
- 保留证据：在起诉前和诉讼过程中，务必保留好所有相关证据，以免证据丢失或损坏。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法妥善处理案件，可以考虑咨询或委托专业律师协助您处理。
最后，如果您在网上买到了过期食品并希望起诉加工厂，建议您先收集好相关证据，并咨询专业律师（即我本人，白旭飞律师，专注于合同纠纷、侵权纠纷、房产纠纷领域）以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。