面对酒店不满意且不给退款的情况，您可以按照以下清晰、详细的步骤来处理，以维护自己的合法权益：
一、初步自查与友好协商
查阅预订条款：
- 首先，仔细回顾您预订酒店时的相关条款，特别是取消政策和退款规定。
- 确认酒店拒绝退款的理由是否与预订条款相符，若不符，则酒店的做法可能不合理。
与酒店友好沟通：
- 以诚恳的态度向酒店说明您不满意的具体原因，如房间设施、卫生条件、服务质量等。
- 提出您的退款诉求，并提及预订条款中的相关内容，以支持您的主张。
- 如果前台无法解决问题，可以要求与酒店经理或更高层级的管理人员沟通。
- 若您是通过第三方预订平台（如携程、美团等）预订的，也可以联系平台客服，请求他们协助协调。
二、保留证据并寻求外部帮助
保留所有沟通记录：
- 在与酒店沟通的过程中，务必保留所有沟通记录，包括电话录音、聊天记录截图、邮件往来等。
- 这些证据将在后续的投诉或法律途径中起到关键作用。
向消费者协会投诉：
- 如果与酒店协商无果，您可以向当地的消费者协会提交详细的投诉申请。
- 投诉时，请提供预订记录、付款凭证、沟通记录等所有相关证据。
- 消费者协会将进行调解，以达成双方满意的解决方案。
向行政机关投诉：
- 您还可以选择向适当的管理部门投诉，如市场监督管理部门或旅游管理部门。
- 提供详细证据和情况说明，以便行政机关进行调查处理。
三、考虑法律途径
了解相关法律法规：
- 在考虑法律途径之前，先了解酒店退款政策与国家相关法规。
- 根据《民法典》等相关法律规定，酒店应按照国家规定退还消费者已支付的费用，除非存在合理的取消政策或特殊情况。
提请仲裁或提起诉讼：
- 如果与酒店之间有仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构提请仲裁。
- 若其他途径均无效，您可以考虑向人民法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解您的权利义务，并准备充分的证据。
四、预防措施与未来建议
仔细阅读预订条款：
- 在未来预订酒店时，务必仔细阅读确认邮件或相关条款，特别是取消政策和退款规定。
- 了解酒店的入住、退房时间及取消预订的条件等规定，以避免类似情况再次发生。
选择信誉良好的酒店和预订平台：
- 选择有良好口碑和信誉的酒店和预订平台，以降低遇到退款问题的风险。
保留相关证据：
- 预订后妥善保存预订记录、付款凭证等关键信息。
- 在整个过程中，持续保留与酒店的沟通记录，以备不时之需。
综上所述，面对酒店不满意且不给退款的情况，您应首先通过自查预订条款和与酒店友好协商来尝试解决问题。如果协商无果，可以依次向消费者协会和行政机关寻求帮助。若问题仍未得到解决，可以考虑通过法律途径来维护自身的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。