发现工程偷工减料时，应根据具体情况选择合适的投诉途径。以下是我作为专业律师，结合相关法律法规和实践经验，为您提供的详细建议：

1. 向建设行政主管部门投诉：

   • 适用范围：广泛适用于各类建设工程，包括房屋建筑、市政基础设施、交通基础设施（如公路、桥梁、港口等）以及水利工程（如水库、堤坝、灌溉工程等）。
   • 具体部门：根据工程类型，您可能需要向住房和城乡建设局、交通运输局及其下属质监机构、水利部门的质量监督机构等投诉。
   • 投诉方式：您可以通过官方网站或政务服务平台提交投诉，上传相关证据材料，如照片、视频、施工记录等；也可以前往相关部门办公地点，书面提交投诉材料，并详细说明问题。

2. 向工程监理单位反映：

   • 适用范围：适用于所有聘请了监理单位的工程项目。
   • 反映方式：您应以书面形式向监理单位反映偷工减料情况，并附上相关证据。若监理单位不作为，您可一并向建设行政主管部门投诉。

3. 向消费者协会投诉（适用于住宅等民用工程）：

   • 适用范围：当您购买的住宅等民用工程存在偷工减料问题时，可向消费者协会投诉。
   • 投诉方式：您可通过拨打12315热线或访问全国12315平台进行投诉，详细说明购房情况、工程质量问题及偷工减料的具体表现。

4. 向公安机关报案（情节严重时）：

   • 适用范围：若偷工减料行为导致重大安全事故，造成人员伤亡或重大财产损失，且涉嫌犯罪时，您应向公安机关报案。
   • 报案方式：拨打110报警电话，说明偷工减料情况、事故发生的时间、地点及后果，公安机关将依法进行调查处理。

5. 向媒体曝光：

   • 适用范围：若经多次反映未得到妥善处理，或偷工减料事件社会影响较大时，您可考虑向媒体曝光。
   • 曝光方式：联系当地电视台、报纸、网络媒体等，提供详细情况和相关证据，通过舆论监督促使问题解决。

在处理此类问题时，建议您保持冷静，积极收集证据以支持自己的主张。同时，若您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律支持。