面对在工厂不干了但老板不给工资的情况，您可以通过以下合法且详细的途径来维护自己的权益：
一、初步协商与证据收集
直接沟通：
- 首先，尝试与老板进行友好且直接的沟通，明确表达您要求支付工资的诉求。
- 在沟通过程中，可以引用《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，即“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”，来强调老板支付工资的法定义务。
- 保留好聊天记录或通话录音，这些将作为后续维权的重要证据。
证据收集：
- 搜集和整理所有能证明您与工厂存在劳动关系及工资未发放的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、工作照片、工友的证人证言等。
- 这些证据对于后续通过法律途径维权至关重要，务必确保它们的真实性和完整性。
二、寻求第三方调解与投诉
企业调解委员会：
- 如果协商无果，您可以向工厂内部的劳动争议调解委员会或其他调解组织申请调解。
- 调解委员会将作为第三方，帮助您和老板进行斡旋，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
劳动监察部门投诉：
- 如果调解仍然无法解决问题，您可以携带相关证据到当地劳动监察部门（如劳动管理监察大队）进行投诉。
- 您也可以拨打投诉热线12333，向工作人员详细描述您的情况，并提交相关证据。
- 劳动监察部门将依法进行调查，并责令工厂限期支付工资。
三、申请劳动仲裁
提交仲裁申请：
- 如果调解和投诉均未能解决问题，您应在劳动争议发生之日起一年内向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。
- 申请书需详细载明双方信息、仲裁请求、事实和理由、证据来源等。
仲裁裁决与执行：
- 劳动仲裁委员会将安排开庭审理，并根据事实和证据作出裁决。
- 仲裁裁决具有法律效力，工厂需履行支付义务。如果工厂不履行，您可以凭裁决书向人民法院申请强制执行。
四、提起诉讼
民事诉讼：
- 如果您对仲裁结果不满意或仲裁不予受理，您可以在规定时间内向人民法院提起民事诉讼。
- 通过法院判决来执行，确保您的权益得到最终保障。
申请支付令：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，如果工厂拖欠或者未足额支付劳动报酬，您可以依法向当地人民法院申请支付令。
- 人民法院应当依法发出支付令，要求工厂支付拖欠的工资。
五、注意事项
- 避免恶意讨薪：在维权过程中，请保持冷静和理智，避免采取过激行为如拉横幅、堵塞道路等。这些行为可能触犯法律并受到制裁。
- 遵循法律程序：整个维权过程应遵循法律程序，确保每一步都合法合规。这将有助于提高您的维权成功率。
- 及时行使权利：根据法律规定，劳动仲裁的申请时效一般为一年。请务必及时行使自己的权利，避免错过申请时效。
综上所述，面对工厂拖欠工资的问题，您应积极采取合法途径维权。通过协商、调解、投诉、仲裁和诉讼等方式，您可以追回被拖欠的工资，并确保自身权益得到有效保障。