在合伙事务中，若双方都不承认自己管账，举证责任的认定通常遵循“谁主张，谁举证”的原则，但具体情形下也可能存在举证责任倒置或法院依职权调查取证的情况。以下是对此问题的详细分析：

一、一般原则：谁主张，谁举证

在合伙纠纷中，若一方主张另一方负责管理合伙账目，那么主张方需要承担举证责任，即提供证据证明对方确实负责管理账目。这通常包括但不限于合伙协议中的约定、日常账目管理的记录、双方之间的沟通记录等。若主张方无法提供充分证据，则可能承担举证不能的不利后果。

二、特殊情形：举证责任倒置或法院依职权调查

1. 举证责任倒置：

   • 在某些特殊情况下，如一方能够证明账目管理存在明显的不合理或违规行为，且这种不合理或违规行为与另一方有直接关联时，法院可能会根据公平原则和诚实信用原则，将举证责任部分或全部倒置给被指控方。即被指控方需要证明自己并未负责管理账目或账目管理并无不当。

2. 法院依职权调查取证：

   • 若合伙账目涉及合伙企业的重大利益或双方争议较大，且双方均无法提供充分证据时，法院可能会依职权进行调查取证。这包括但不限于要求双方提供账目记录、聘请专业审计机构进行审计等。

三、实务建议

1. 完善合伙协议：

   • 在合伙协议中明确约定账目管理的责任方、管理方式、监督机制等，以避免未来出现争议时无法明确举证责任。

2. 保留相关证据：

   • 双方在日常合伙事务中应妥善保留与账目管理相关的证据，如账目记录、沟通记录、转账凭证等。这些证据在未来可能成为证明自己主张的关键。

3. 及时寻求法律帮助：

   • 若双方无法就账目管理问题达成一致，且争议较大时，建议及时寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供法律意见，并协助双方通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。

四、法律后果

若因无法证明账目管理责任方而导致合伙纠纷无法解决，可能给合伙企业带来严重的经济损失和信誉损害。因此，双方应高度重视账目管理问题，并在争议出现时积极寻求解决方案。

综上所述，合伙事务中双方都不承认自己管账时，举证责任的认定需根据具体情况进行判断。若您在此方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。