二房东在承包合同中是否需要开发票给租客，需分情况讨论，核心结论如下：
若二房东以个人名义转租且未办理税务登记
根据《发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务的单位或个人，对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。但若二房东未办理税务登记（如未注册个体工商户或公司），其本身不具备开票资格，此时通常无法直接向租客开具发票。
建议：租客可要求二房东提供其与原房东的租赁合同及原房东开具的发票复印件，或协商由原房东直接向租客开具发票（需原房东同意）。若二房东拒绝配合，租客可向税务机关举报其偷逃税行为。
若二房东以公司或个体工商户名义转租且已办理税务登记
根据《增值税暂行条例》及《企业所得税法》，二房东作为经营主体，收取租金属于增值税应税行为，必须向租客开具合法发票（增值税普通发票或专用发票，根据租客需求而定）。若未开具，租客有权拒绝支付租金或要求补开发票，并可向税务机关投诉。
例外：若二房东与租客约定租金为“净租金”（即不含税价），且合同明确约定由租客自行承担税费，则二房东可能无需直接开票，但需协助租客完成税款缴纳（如提供代开发票所需材料）。
合同约定与法律冲突时的处理
若承包合同中明确约定“无需开票”或“以收据代替发票”，此类条款因违反《发票管理办法》的强制性规定而无效。租客仍有权要求二房东开具发票，且二房东不得以合同约定为由拒绝。
风险提示：二房东若长期不开票，可能面临税务机关的处罚（如罚款、滞纳金），甚至被认定为偷税漏税，影响其信用记录。
总结：二房东是否需要开票，关键在于其是否具备税务登记资格及合同具体约定。无论何种情况，租客均有权要求合法发票以保障自身权益。若遇纠纷，可收集合同、付款记录等证据，通过协商、投诉或诉讼解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询。