走劳动仲裁要工资的几率总体较高，但具体成功率需根据案件情况综合判断。以下从多个角度为您详细分析：
一、有利因素及对应概率提升情况
证据充分性（成功率提升30%-50%）
- 关键证据：劳动合同、工资流水、考勤记录、工作证、工资条、银行流水、微信聊天记录（需完整展示对话双方身份及上下文）等书面证据，能直接证明劳动关系和权益受损事实。例如，某建筑工人通过工资发放银行记录+工友证言，成功主张欠薪。
- 电子证据：需符合《电子签名法》要求，如使用“时间戳”等技术手段对电子证据进行存证，以增强证据的证明力。
法律适用明确性（成功率提升20%-40%）
- 法定情形：未签劳动合同双倍工资差额、违法解除赔偿金、未依法支付加班费等法定情形，只要符合构成要件，基本胜诉。如企业未依法支付加班费，按《劳动法》第四十四条计算标准清晰，劳动者主张加班费的成功率较高。
- 时效问题：拖欠劳动报酬仲裁时效为离职后一年内，需在此期间内提出仲裁申请，否则可能丧失胜诉权。
企业违规严重性（成功率提升15%-30%）
- 明显违法行为：未缴纳社保、拖欠工资超3个月等明显违法行为，仲裁委倾向支持劳动者。例如，某科技公司长期拖欠工资被集体仲裁后，90%员工获赔。
- 企业规章制度：若企业规章制度未经民主程序制定或内容违法（如克扣工资条款），可能被认定无效，从而增加劳动者胜诉的几率。
二、不利因素及对应风险情况
证据缺失（成功率下降40%-60%）
- 举证责任：劳动者需承担举证责任，若仅凭口头陈述无其他佐证，案件败诉率高。如主张加班费却无考勤记录或审批单，可能被认定举证不能。
- 证据瑕疵：证据存在瑕疵或无法形成完整的证据链，可能影响仲裁委对案件的判断，从而降低要回工资的概率。
时效超期（直接丧失胜诉权）
- 仲裁时效：劳动仲裁申请需在知道权利被侵害之日起1年内提出，逾期主张可能不被受理。因此，劳动者需及时关注自己的权益受损情况，并在法定时效内提出仲裁申请。
企业反制措施（成功率波动±20%）
- 伪造证据：企业可能通过伪造证据、转移资产等方式抗辩，如某餐饮企业通过虚假考勤记录，使部分员工索赔金额减少30%。
- 恶意拖延：企业可能采取恶意拖延战术，试图消耗劳动者的精力和时间，从而迫使劳动者放弃仲裁申请。
三、实务建议
积极、全面地收集证据
- 证据收集：劳动者在申请劳动仲裁前，应尽可能收集和保留所有与劳动关系及未足额支付工资相关的证据，确保证据的充足性和有效性。
- 证据固定：通过EMS邮寄《被迫解除劳动关系通知书》等方式固定证据，留存寄送凭证作为主张经济补偿金的证据。
深入了解法律法规与仲裁程序
- 法律法规：劳动者应熟悉相关法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等，以便在仲裁过程中更好地维护自己的权益。
- 仲裁程序：劳动者需了解劳动仲裁的程序和要求，如申请材料的提交时间、方式等，确保程序合规性。
寻求专业法律帮助
- 律师咨询：若劳动者对劳动仲裁程序或法律法规不熟悉，或者案件较为复杂，建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律意见和策略，提高仲裁成功率并保障自身权益。
- 法律援助：劳动仲裁机构提供的法律援助服务可降低维权成本，劳动者可以积极申请。
总结来说，走劳动仲裁要工资的几率虽然较高，但并非绝对。劳动者在申请劳动仲裁前应充分了解相关法律法规和仲裁程序，积极收集证据，并寻求专业帮助以提高成功率。同时，也应保持理性心态，根据实际情况合理评估仲裁结果的可能性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。