服装厂和员工未签劳动合同是违法的，这一结论主要基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

一、法律义务与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，并应当立即订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未能同时订立书面合同，则必须在用工之日起的一个月内完成劳动合同的签订。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保双方的权利和义务得到明确和法律的保障。

二、违法情形与法律后果

1. 支付双倍工资：

   • 若服装厂在用工之日起超过一个月但不满一年的时间内未与劳动者签订书面劳动合同，则需向劳动者每月支付双倍的工资。这一惩罚性措施的起算时间为用工之日起满一个月的次日，直至补订书面劳动合同的前一日为止。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同：

   • 若服装厂自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则法律上视为双方已订立了无固定期限的劳动合同。这意味着服装厂将失去对劳动合同期限的控制权，并需承担相应的法律责任。

三、对劳动者的风险与建议

• 风险：不签订劳动合同对劳动者也带来了极大的风险。劳动者可能难以证明自己与服装厂之间的劳动关系，从而无法享受应有的劳动权益，如社保、福利等。在发生劳动纠纷或争议时，没有劳动合同的劳动者往往处于不利地位，因为缺乏有效的证据来支持自己的主张。

• 建议：作为劳动者，在入职时应主动要求与服装厂签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。同时，劳动者应妥善保管好劳动合同原件，以便在必要时作为证据使用。

四、对服装厂的建议

作为用人单位的服装厂，应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是维护企业形象和稳定劳动关系的必要措施。通过签订劳动合同，可以明确双方的权利和义务，减少劳动纠纷的发生，为企业的长期发展奠定良好的基础。

综上所述，服装厂和员工未签劳动合同是违法的，且会带来严重的法律后果。因此，建议服装厂和劳动者都应重视劳动合同的签订和保管工作，以确保双方的合法权益得到充分的法律保护。如果您在劳动合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。