结论前置：员工离职时，可以主张其在职期间未休的年休假工资，但需根据具体情况进行折算；对于加班工资，员工同样有权主张，但需提供加班事实的证据，且需注意诉讼时效的限制。以下是对这两个问题的详细分析：
年休假工资的主张
法律依据：
- 根据《职工带薪年休假条例》及《企业职工带薪年休假实施办法》的相关规定，员工在职期间享有带薪年休假的权利。若员工离职时，当年应休年休假尚未安排或未完全安排，员工有权要求用人单位按照法律规定折算应休未休年休假天数，并支付相应的工资报酬。
折算方法：
- 年休假天数的折算方法为：（当年度在本单位已过日历天数÷365天）×职工本人全年应当享受的年休假天数－当年度已安排年休假天数。折算后不足1整天的部分不享受年休假，也不支付未休年休假工资报酬。
具体案例：
- 假设员工在职20年，最后一年应享受15天年休假，但离职时只休了5天，那么未休的10天年休假应按照上述折算方法进行计算，并支付相应的工资报酬。若员工离职时，当年已工作满全年，则直接按全年应享受的年休假天数计算。
加班工资的主张
法律依据：
- 根据《劳动法》及相关规定，员工有权获得加班工资。若员工在职期间存在加班事实，且用人单位未支付加班工资，员工在离职时有权主张这部分工资。
证据要求：
- 员工需提供加班事实的证据，如加班记录、考勤表、工作邮件等，以证明其确实存在加班行为。
诉讼时效：
- 需要注意的是，加班工资的主张受到诉讼时效的限制。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工在离职后应尽快主张其加班工资，以免超过诉讼时效。
具体案例：
- 假设员工在职期间每月存在加班行为，但用人单位未支付加班工资。员工在离职时，可以整理其加班记录，计算应得的加班工资，并向用人单位主张。若用人单位拒绝支付，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
总结与建议：
- 对于年休假工资，员工在离职时应检查自己当年度的年休假是否已休满，若未休满，有权要求用人单位按照法律规定折算并支付相应的工资报酬。
- 对于加班工资，员工需提供加班事实的证据，并注意诉讼时效的限制。若存在加班行为且用人单位未支付加班工资，员工在离职时有权主张这部分工资。
- 若员工在主张年休假工资和加班工资时遇到困难或争议，建议直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。