包工头不敢打官司，这并不意味着你的权益就无法得到保障，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
收集证据，主动维权：
- 无论包工头是否愿意打官司，你首先需要收集与工资福利相关的所有证据，如劳动合同、工资条、工作记录、考勤记录、与包工头的沟通记录等。这些证据将是你维权的重要依据。
- 你可以尝试与包工头进行协商，明确表达你的诉求，并要求其支付拖欠的工资或提供应有的福利。如果协商无果，你可以考虑采取法律手段。
向劳动监察部门投诉：
- 你可以向当地的劳动监察部门投诉包工头的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位（包括包工头）的劳动违法行为进行调查和处理。
- 投诉时，你需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解你的诉求和包工头的违法行为。
- 劳动监察部门在调查后，如果确认包工头存在违法行为，会依法对其进行处罚，并要求其支付拖欠的工资或提供应有的福利。
申请劳动仲裁：
- 如果与包工头的协商和劳动监察部门的投诉都无法解决问题，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是一种相对快速、有效的解决劳动纠纷的方式。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持你的诉求。
- 仲裁委员会在审理后，会作出裁决，要求包工头支付拖欠的工资或提供应有的福利。如果包工头不履行裁决，你还可以向法院申请强制执行。
考虑法律诉讼：
- 如果劳动仲裁的结果仍然无法满足你的诉求，或者包工头拒绝履行仲裁裁决，你可以考虑向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提供详细的证据和法律依据来支持你的诉求。法院在审理后，会作出判决，要求包工头支付拖欠的工资或提供应有的福利。
- 诉讼虽然相对复杂和耗时，但如果你能够提供充分的证据和法律依据，你的权益将得到更全面的保障。
在维权过程中，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：维权是一个需要耐心和理性的过程，不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论。
- 及时咨询专业律师：如果你对法律程序或维权途径有任何疑问，可以及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。作为专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域的律师，我可以为你提供专业的法律咨询和帮助。
- 保留好所有证据：证据是维权的关键，你需要妥善保管好所有与工资福利相关的证据，以便在需要时提供。
最后，我想强调的是，无论包工头是否敢打官司，你都有权利维护自己的合法权益。不要因为包工头的态度而放弃维权，你的权益值得被尊重和保护。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。