结论：在对方微信付了定金但未签合同的情况下，您是否可以不卖车，这取决于多种因素，包括定金的性质、双方的行为以及是否存在其他约定等。以下从不同角度为您详细分析：

1. 定金的性质与法律效力

• 定金罚则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是作为债权担保的一种方式。如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
• 未签合同的影响：虽然双方未签订书面合同，但如果对方已经支付了定金，且您接受了定金，这通常被视为双方已经就买卖车辆的主要条款达成了一致意见，形成了事实上的合同关系。因此，如果您现在决定不卖车，可能构成违约，需要承担定金罚则的责任。

2. 双方的行为与约定

• 口头约定：如果双方在微信聊天中已经就车辆买卖的主要条款（如车型、价格、交付时间等）进行了明确约定，并且您接受了对方的定金，那么这些口头约定也具有一定的法律效力。在这种情况下，您单方面决定不卖车可能构成违约。
• 无明确约定：如果双方在微信聊天中只是初步表达了买卖意向，但并未就主要条款达成一致意见，或者您明确表示在签订正式合同前不承担任何义务，那么您在对方支付定金后仍有权决定是否继续出售车辆。不过，这种情况下，您可能需要退还对方已经支付的定金，以避免不必要的纠纷。

3. 可能的法律后果与建议

• 法律后果：如果您决定不卖车，且构成违约，那么您可能需要承担双倍返还定金的法律责任。此外，如果对方因此遭受了其他损失（如因车辆价格上涨而需要支付更高的价格购买其他车辆），您还可能需要承担额外的赔偿责任。
• 建议：在决定是否继续出售车辆之前，建议您先与对方进行沟通，明确双方的权利和义务。如果双方能够就继续履行合同达成一致意见，那么最好签订书面合同以明确双方的权利和义务。如果双方无法达成一致意见，或者您确实不想继续出售车辆，那么建议您与对方协商退还定金，并尽量避免不必要的法律纠纷。

总结与进一步行动建议：在对方微信付了定金但未签合同的情况下，您是否可以不卖车取决于多种因素。为了降低法律风险并避免不必要的纠纷，我建议您先与对方进行沟通，明确双方的权利和义务。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。