法律上并没有满五十岁的女性职工不能签劳动合同的绝对规定，能否签订劳动合同主要取决于该女性职工是否已开始依法享受基本养老保险待遇或领取退休金。以下是对此问题的详细分析：
未享受基本养老保险待遇或领取退休金的情况：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若女性职工虽已满五十周岁，但并未开始依法享受基本养老保险待遇，也没有领取退休金，则她仍具备劳动者的主体资格。
- 分析说明：在这种情况下，她与用人单位之间的用工关系符合劳动关系的特征，双方可以签订劳动合同，并受上述劳动法律法规的调整和保护。这种情况通常适用于因社保缴纳年限不足或其他原因尚未达到退休条件的女性劳动者。
已享受基本养老保险待遇或领取退休金的情况：
- 法律依据：依据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条第二项以及《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条第一款的规定，若女性职工已开始依法享受基本养老保险待遇或领取退休金，则其与用人单位之间的劳动合同终止。
- 分析说明：此时，双方应签订劳务合同，建立的是劳务关系而非劳动关系。劳务关系的权利义务主要由双方签订的劳务合同约定，并受《中华人民共和国民法典》等民事法律法规的调整。
特殊情况说明：
- 对于达到法定退休年龄但尚未享受基本养老保险待遇的女性职工，其劳动关系的存续在不同地区存在司法实践差异。部分地区认为，即便达到退休年龄，只要未享受养老保险待遇且继续在用人单位工作，双方仍可构成劳动关系并签订劳动合同。然而，也有地方认为达到退休年龄后劳动关系自然终止，后续用工按劳务关系处理。因此，在具体操作中需参考当地司法实践。
- 对于从事管理、技术等非普通工人岗位的女性职工，若所在单位对这类岗位人员的退休年龄有特别规定，且她尚未达到该规定退休年龄，那么她仍可与用人单位签订劳动合同，并受劳动法相关规定的保护和约束。
建议：
- 在签署劳动合同时，需确保劳动者年满十六周岁且未到法定退休年龄（或虽到退休年龄但未享受养老保险待遇且符合当地司法实践），用人单位具有用工资格，并履行告知义务。同时，劳动合同的签订应出于双方真实意愿。
- 若女性职工在签订劳动合同时遇到任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以确保自身权益得到妥善保护。
综上所述，满五十岁的女性职工能否签订劳动合同并非一概而论，而是需要根据其是否已开始依法享受基本养老保险待遇或领取退休金以及具体岗位和用人单位规定等因素进行综合判断。