结论：私人聘请员工盗取显卡的行为，更可能构成盗窃罪而非职务侵占罪，但具体还需根据案件细节来判断。

分析如下：

1. 盗窃罪的构成：

   • 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
   • 在本案例中，如果员工是受私人（非公司或单位）聘请，且该私人并非显卡的合法所有者或管理者，员工盗取显卡的行为就符合盗窃罪的构成要件，即以非法占有为目的，秘密窃取他人财物。

2. 职务侵占罪的构成：

   • 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
   • 关键在于行为人是否利用了职务上的便利，以及是否侵占了本单位的财物。如果员工虽然受聘于私人，但该私人并非以公司或单位的名义进行活动，或者显卡并非该私人（或其代表的单位）的财物，那么员工的行为就不构成职务侵占罪。

3. 具体案件细节的影响：

   • 案件的具体细节，如员工的职责范围、显卡的归属、盗取行为的方式等，都会影响对行为性质的判断。
   • 如果员工在盗取显卡时利用了其因职务而获得的便利（如知道显卡的存放地点、有开启存放显卡的柜子的钥匙等），但这并不改变显卡的归属（即不属于其所在单位或私人代表的单位），那么这种行为仍然更倾向于构成盗窃罪，而非职务侵占罪。因为职务侵占罪要求侵占的是“本单位财物”，而在此情况下，显卡并不属于“本单位”。

法律建议：

• 对于此类案件，建议尽快报警，并由公安机关进行调查取证。
• 在调查过程中，应详细说明案件的具体细节，包括员工的职责、显卡的归属、盗取行为的方式等，以便公安机关准确判断行为的性质。
• 如果行为确实构成盗窃罪，那么将面临相应的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。因此，应积极配合公安机关的调查工作，争取从轻或减轻处罚。

可能法律后果：

• 如果行为被认定为盗窃罪，且数额较大，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚。
• 如果数额巨大或者有其他严重情节的，处罚将更为严厉。

如有更多法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。