在工伤期间，分包和包工头是否都有责任，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、分包单位的责任
合法分包情况：
- 若分包单位具备合法资质，并与劳动者建立了劳动关系，那么分包单位作为用人单位，应依法为劳动者缴纳工伤保险费，并在劳动者发生工伤时承担相应的赔偿责任。这包括支付医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。
- 法律依据：根据《工伤保险条例》第二条，用人单位应当为本单位全部职工或者雇工缴纳工伤保险费，职工有享受工伤保险待遇的权利。
违法分包情况：
- 若分包单位不具备合法资质，或者总包单位将工程分包给不具备用工主体资格的组织或个人（如“包工头”），那么在这些情况下，分包单位（或实际雇主）需承担主要赔偿责任。同时，总包单位也可能因违法分包行为而承担连带责任。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第三条，违法转包、分包时，实际雇主承担主要赔偿责任，而具备用工主体资格的发包方（如总包单位）需承担工伤保险责任。
二、包工头的责任
作为实际雇主的情况：
- 若包工头招用了劳动者，并与劳动者形成了雇佣关系，但未依法为劳动者购买工伤保险，那么在劳动者发生工伤时，包工头需承担劳动者的工伤保险待遇，包括支付医疗费、误工费、护理费等。
- 法律依据：根据相关法律法规，雇主有义务为雇员提供安全的工作环境，并依法购买工伤保险。若雇主未履行此义务，则需承担相应的民事赔偿责任。
存在过错的情况：
- 若包工头在施工过程中存在过错（如违章指挥、强令冒险作业等），导致劳动者发生工伤，那么包工头可能需与公司承担连带赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
三、实际案例说明
- 案例一：某建筑公司将部分工程合法分包给具备资质的乙劳务公司。乙公司的一名工人在施工中受伤，经鉴定为九级伤残。在此情况下，乙公司作为用人单位应承担赔偿责任，包括支付医疗费、一次性伤残补助金等。
- 案例二：某建筑公司违法将部分工程分包给无资质的包工头李某。李某招用了王某进行施工作业，王某在施工过程中受伤。法院判定建筑公司作为发包方需承担工伤保险责任，并支付相关费用；同时，李某作为实际雇主也需承担一定的民事赔偿责任。
四、建议与措施
- 严格遵守法律法规：总承包单位和分包单位应遵守相关法律法规和合同约定，确保工人的合法权益得到保障。避免违法分包行为，选择具备合法资质的分包单位进行合作。
- 及时沟通和协商：发生工伤事故后，双方应及时沟通协商，明确责任划分和赔偿标准。避免因责任不清而导致纠纷升级。
- 申请工伤认定和收集证据：受伤的工人或家属应及时申请工伤认定，并收集相关证据以维护自身权益。这包括医疗记录、事故现场照片、证人证言等。
若您在工伤期间遇到分包和包工头责任划分的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。