离职不交接一般是不可以的。从法律和职业规范的角度来看，离职时进行工作交接是劳动者应尽的义务。

首先，根据劳动合同法的相关规定，劳动合同解除或者终止后，劳动者应当按照双方约定，办理工作交接手续。这是劳动者在离职时必须遵循的基本法律要求，旨在确保用人单位工作的连续性和稳定性。

其次，如果劳动者拒不办理工作交接手续，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。例如，在您提供的案例中，李某作为研发人员，在提出辞职后随即离开且拒不办理工作交接手续，导致公司研发设计进度延误、迟延交付样机，并因此承担了违约责任。在这种情况下，李某就需要对其给公司造成的损失承担赔偿责任。

此外，从职业规范的角度来看，离职时进行工作交接也是体现劳动者职业素养和责任感的重要方面。通过交接工作，劳动者可以确保自己的工作成果得到妥善保管和传承，同时也可以为接替者提供必要的工作指导和支持，有助于维护良好的职业形象和口碑。

因此，我建议您在离职时务必按照公司规定和劳动合同约定，认真办理工作交接手续，交还工具、技术资料等，并确保工作交接的完整性和准确性。这样不仅可以避免不必要的法律纠纷和赔偿责任，还可以体现您的职业素养和责任感，为您的职业发展打下良好的基础。