酒店抵押后把经营权承包给其他人，这一行为在法律上是有效的，但需满足一定条件并遵循相关法律规定。以下从不同角度为您详细分析：

一、抵押与承包经营权的法律关系

1. 抵押权的设立：酒店作为不动产，其所有权人可以依法设定抵押权，将酒店作为债务的担保。抵押权的设立并不改变酒店的所有权归属，只是赋予了抵押权人在债务不履行时对抵押物的优先受偿权。

2. 承包经营权的转让：酒店所有权人在抵押期间，仍然享有对酒店的经营权。他们可以选择将酒店的经营权承包给其他人，以获取经营收益。这种承包经营权的转让，并不违反抵押权的设立目的，也不影响抵押权的效力。

二、承包经营权转让的有效性条件

1. 抵押权人同意：虽然抵押权的设立不禁止所有权人转让经营权，但为了保护抵押权人的利益，通常建议在转让前征得抵押权人的同意。如果抵押权人同意，那么承包经营权的转让将更加顺利，且能减少后续可能产生的纠纷。

2. 不损害抵押权：承包经营权的转让不得损害抵押权人的利益。这意味着在转让过程中，应确保抵押物的价值不因转让而降低，且转让所得应优先用于清偿债务。

3. 合法合规：承包经营权的转让应遵守相关法律法规的规定，如签订书面合同、办理相关登记手续等。这些程序性要求有助于确保转让的合法性和有效性。

三、可能存在的法律风险及防范

1. 抵押权实现风险：如果债务人未能按时履行债务，抵押权人有权依法实现抵押权。这可能导致酒店被拍卖或变卖，从而影响承包经营者的权益。因此，在承包经营前，应充分了解酒店的债务情况，并评估抵押权实现的风险。

2. 合同纠纷风险：承包经营权的转让涉及多方利益，容易引发合同纠纷。为了避免纠纷的发生，建议在转让过程中签订详细的书面合同，明确各方的权利和义务。同时，在合同履行过程中，应保持良好的沟通和协作，及时解决可能出现的问题。

四、实际操作建议

1. 咨询专业律师：在酒店抵押后转让经营权前，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助您评估风险并制定合理的转让方案。

2. 完善合同条款：在签订承包经营合同时，应确保合同条款完善、明确。合同应包括转让标的、转让价格、支付方式、违约责任等内容，以充分保障各方的权益。

3. 办理相关手续：根据相关法律法规的规定，办理承包经营权转让所需的手续。这可能包括签订书面合同、办理工商变更登记等。确保手续齐全、合法合规，有助于减少后续可能产生的纠纷。

如果您在酒店抵押后转让经营权的过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。