在饭店或超市买到假酒，要求店家赔偿是合理的。以下从不同角度为您详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，有权向销售者要求赔偿。销售者赔偿后，如果属于生产者的责任或者属于向销售者提供商品的其他销售者的责任的，销售者有权向生产者或者其他销售者追偿。具体到假酒的情况，如果消费者在饭店或超市购买到假酒，其合法权益显然受到了损害，因此有权要求店家进行赔偿。
赔偿范围与方式
赔偿范围：根据法律规定，赔偿的范围通常包括消费者因购买假酒而遭受的直接损失，如购买假酒的费用，以及因假酒可能导致的健康损害等间接损失。如果假酒对消费者的健康造成了实际损害，消费者还可以要求店家承担相应的医疗费用等。
赔偿方式：赔偿方式通常包括退货、换货、修理、重作、减少价款或者报酬等。在假酒的情况下，由于商品本身存在质量问题，消费者通常有权要求退货并获得全额退款。如果假酒已经对消费者的健康造成了损害，消费者还可以要求店家承担相应的赔偿责任。
实际操作建议
保留证据：在要求赔偿前，消费者应尽可能保留好购买假酒的证据，如购物小票、假酒样品等。这些证据将有助于消费者在后续维权过程中证明自己的权益受到了损害。
与店家协商：在保留好证据后，消费者可以尝试与店家进行协商，要求店家进行赔偿。如果店家同意赔偿，双方可以签订书面协议，明确赔偿的范围和方式。
寻求法律援助：如果店家拒绝赔偿或者双方无法就赔偿事宜达成一致，消费者可以向当地的消费者协会或者市场监管部门投诉，寻求法律援助。在必要时，消费者还可以向人民法院提起诉讼，要求店家承担相应的法律责任。
特殊情况说明
如果店家能够证明其销售的假酒并非其故意行为，而是由于供应商的问题导致的，那么店家在向消费者赔偿后，有权向供应商进行追偿。但这并不影响消费者向店家要求赔偿的权利。
综上所述，在饭店或超市买到假酒，要求店家赔偿是合理且合法的。如果您在购买过程中遇到了类似问题，或者有任何其他法律疑问，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。