结论：选择签五年劳动合同还是一直签到退休的合同，需根据个人职业规划、单位稳定性及合同条款等多方面因素综合考虑，无法一概而论哪种更好。以下从不同角度为你详细分析：
一、从合同期限的稳定性来看
五年劳动合同：
- 稳定性相对较低：五年合同意味着每五年需要重新签订或续签合同，存在一定的不确定性。如果单位在合同到期后不续签，或者提出不利于你的续签条件，你可能需要面临重新找工作的风险。
- 灵活性较高：对于希望保持一定职业灵活性的人来说，五年合同可能是一个不错的选择。它允许你在合同期内或到期后根据个人发展情况做出调整，如跳槽、创业等。
一直签到退休的合同：
- 稳定性高：这种合同形式通常意味着你与单位建立了长期稳定的劳动关系，只要你不违反合同规定或单位不出现重大变故，你可以一直工作到退休。
- 灵活性低：由于合同期限较长，你可能在合同期内难以做出大的职业调整。如果个人发展需求与单位发展出现分歧，或者你希望尝试新的职业领域，可能会受到一定限制。
二、从法律权益保障来看
五年劳动合同：
- 权益保障明确：根据《劳动合同法》的规定，劳动合同应当明确约定合同期限、工作内容、工作地点、劳动报酬等条款。五年合同同样需要遵守这些规定，你的权益在合同期内得到明确保障。
- 续签风险：合同到期后，如果单位不续签或提出不利条件，你可能需要依据《劳动合同法》的相关规定争取经济补偿或要求续签无固定期限劳动合同（如果符合条件）。
一直签到退休的合同：
- 长期权益保障：这种合同形式通常意味着你的权益在较长时间内得到保障，无需担心合同到期后的续签问题。
- 合同变更风险：虽然合同期限长，但单位仍可能根据经营需要或法律法规的变化对合同内容进行变更。如果变更内容不利于你，你可能需要依据法律规定与单位协商或寻求法律救济。
三、从个人职业规划来看
五年劳动合同：
- 适合短期规划：如果你对自己的职业规划有较为明确且短期的目标，如希望在五年内积累一定经验后跳槽或晋升，那么五年合同可能更符合你的需求。
- 便于调整：五年合同允许你在合同期内或到期后根据个人发展情况做出调整，更适应快速变化的职业环境。
一直签到退休的合同：
- 适合长期规划：如果你希望在一个单位长期稳定发展，直至退休，那么这种合同形式可能更适合你。它为你提供了一个稳定的职业平台，有助于你实现长期职业目标。
- 需考虑单位发展：在选择这种合同形式时，你需要考虑单位的发展前景和稳定性。如果单位出现重大变故或经营不善，你的长期职业规划可能受到影响。
四、建议与注意事项
- 仔细阅读合同条款：无论选择哪种合同形式，都需要仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于合同期限、工作内容、劳动报酬、福利待遇、违约责任等方面的条款，要格外关注。
- 考虑单位信誉与稳定性：在选择合同形式时，要考虑单位的信誉和稳定性。一个信誉良好、经营稳定的单位更有可能为你提供长期稳定的职业平台。
- 咨询专业人士：如果你对合同条款或选择哪种合同形式存在疑问，可以咨询专业律师或人力资源专家，他们可以根据你的具体情况提供有针对性的建议。
总之，选择签五年劳动合同还是一直签到退休的合同，需根据个人职业规划、单位稳定性及合同条款等多方面因素综合考虑。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。