结论前置：针对三人合伙购车跑运输，现其中一人想撤股的情况，处理方式需依据合伙协议的具体约定以及相关法律法规来进行，以下分情况详细说明。

一、有书面合伙协议的情况

1. 按照协议约定处理

   • 法律背景：根据《中华人民共和国合伙企业法》（若构成合伙企业）或一般民事合伙的相关法律规定，合伙协议是合伙人之间权利义务关系的重要依据。如果合伙协议中明确规定了合伙人退股的条件、程序、股权转让方式以及退股时的财产分配等内容，那么应当优先按照协议的约定来处理。
   • 具体操作：撤股的合伙人应与其他合伙人协商，按照协议约定的程序进行退股。例如，协议可能规定退股需提前一定期限通知其他合伙人，或者需要经过其他合伙人的一致同意等。在财产分配方面，协议可能规定了按照出资比例、经营贡献等多种方式进行分配。

2. 协议未约定或约定不明的情况

   • 法律背景：当合伙协议未对退股事项作出明确约定或约定不明时，合伙人可以协商补充约定；协商不成的，可以依照有关法律规定处理。
   • 具体操作：
     • 协商补充：撤股的合伙人可以与其他合伙人就退股的具体事项进行协商，达成补充协议。补充协议应明确退股的时间、方式、财产分配等关键内容。
     • 依法处理：如果协商不成，可以参照《中华人民共和国合伙企业法》中关于退伙的规定（若构成合伙企业）或一般民事合伙的公平原则来处理。例如，可以按照撤股时合伙财产的实际状况，对撤股合伙人的出资份额进行折价返还，或者由其他合伙人购买撤股合伙人的份额等。

二、无书面合伙协议的情况

1. 视为一般民事合伙

   • 法律背景：在没有书面合伙协议的情况下，如果三人实际上形成了合伙关系，共同出资、共同经营、共享收益、共担风险，那么可以视为一般民事合伙。此时，合伙人之间的权利义务关系主要依据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定来确定。
   • 具体操作：撤股的合伙人应与其他合伙人就退股事项进行协商，达成一致意见。协商过程中，应充分考虑合伙财产的实际状况、各合伙人的出资比例、经营贡献等因素，公平合理地确定退股方式和财产分配方案。

2. 可能面临的法律风险

   • 法律背景：无书面合伙协议可能导致合伙人之间的权利义务关系不明确，容易引发纠纷。在撤股过程中，如果无法达成一致意见，可能需要通过诉讼等法律途径来解决争议。
   • 具体操作与建议：为了避免法律风险，建议合伙人在合伙初期就签订书面合伙协议，明确各方的权利义务关系。在撤股过程中，应尽量通过协商方式解决争议，如果协商不成，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

三、特殊情况处理

1. 合伙财产不足以清偿债务的情况

   • 法律背景：如果合伙财产不足以清偿合伙债务，撤股的合伙人可能需要对其退股前已发生的合伙债务承担无限连带责任（若构成合伙企业）或按照出资比例分担债务（若为一般民事合伙）。
   • 具体操作：在撤股前，应对合伙财产和债务进行清算，确保撤股后不会损害债权人的利益。如果合伙财产不足以清偿债务，撤股的合伙人应与其他合伙人协商确定债务分担方式，并按照约定承担相应责任。

2. 撤股后合伙继续存在的情况

   • 法律背景：撤股后，如果其他合伙人愿意继续经营合伙业务，那么合伙可以继续存在。此时，应办理相关的变更登记手续（若构成合伙企业），并重新签订合伙协议或补充协议，明确新的合伙人之间的权利义务关系。
   • 具体操作：撤股的合伙人应与其他合伙人就撤股后的相关事宜进行协商，达成一致意见。其他合伙人应按照约定办理变更登记手续，并重新签订合伙协议或补充协议。

最后建议：在处理撤股事宜时，建议各方保持冷静和理性，通过协商方式解决争议。如果协商不成，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。同时，为了避免类似纠纷的发生，建议在合伙初期就签订书面合伙协议，明确各方的权利义务关系。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律解答。