留学生是否签订的是两方协议，这并非一个绝对的问题，而是取决于留学生的具体情况和就业意向。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 国内学校就读期间选择出国留学的情况：

   • 在这种情况下，部分学校可能会与学生、家长或接收留学生的海外教育机构签订三方协议，以保障学生权益并明确各方权利和义务。但并非所有国内高校都会采用这种方式，具体做法因学校而异。因此，如果学校采用了三方协议的形式，那么留学生签订的就是三方协议，而非两方协议。

2. 留学毕业后回国就业的情况：

   • 通常情况下，如果留学生毕业回国找工作，且就业单位要求签订三方协议（如部分国有企业、事业单位等），留学生可以联系毕业学校获取并签订三方协议。在这种情况下，留学生签订的同样是三方协议。
   • 特殊情况下，部分单位可能不要求签订三方协议，而是更注重劳动合同的签订，以明确双方的权利和义务。如果单位只要求签订劳动合同，那么留学生签订的就是两方协议（即留学生与用人单位之间的协议）。

3. 留学期间在海外实习或就业的情况：

   • 在海外实习或就业时，一般不会涉及国内的三方协议。留学生需依据当地的法律法规和商业习惯，与海外雇主签订相应的实习协议或劳动合同。这些协议内容将受到当地劳动法律的约束和规范，属于两方协议的范畴。

4. 不打算在国内就业或不具备签订资格的情况：

   • 对于不打算在国内就业的留学生，或者毕业时间已超过国内高校应届毕业生时间范围的留学生，他们通常不需要签订国内的三方协议。如果他们在海外找到了工作或实习机会，那么签订的将是与海外雇主之间的两方协议。

在签订任何协议时，留学生都应仔细了解协议的内容和相关规定，确保自己的权益得到保障。如果对协议条款有疑问或不明确之处，建议及时咨询专业法律人士（如我）进行解答和指导。同时，留学生也应注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露不必要的个人信息。

总结来说，留学生签订的是两方协议还是三方协议，取决于他们的具体情况和就业意向。在签订前，建议留学生充分了解协议内容和相关规定，以确保自身权益不受损害。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。