结论前置：在试用期即使未签订书面劳动合同，劳动者也不能随时离职，而应遵循提前三日通知用人单位的规定；但在特定情形下，劳动者有权随时或立即解除劳动合同。
一、试用期未签劳动合同的离职基本规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这一规定并未将签订书面劳动合同作为前提条件，因此，无论是否已签合同，试用期内离职均应遵循此规定。这意味着，即使未签订书面劳动合同，劳动者也不能随意离职，而需要提前三日通知用人单位，以便用人单位有足够的时间进行工作交接和人员调整。
二、随时离职的特殊情形
在以下情况下，劳动者无需提前三日通知，即可随时解除劳动合同：
用人单位未按约定提供劳动保护或条件：如果用人单位未能按照劳动合同或国家规定提供必要的劳动保护或劳动条件，劳动者有权随时解除劳动合同。
未及时足额支付劳动报酬：用人单位未及时足额支付劳动报酬是劳动者可以随时解除劳动合同的法定情形之一。
未依法为劳动者缴纳社会保险费：用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，损害了劳动者的合法权益，劳动者有权随时解除劳动合同。
用人单位的规章制度违法，损害劳动者权益：如果用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害了劳动者的权益，劳动者也有权随时解除劳动合同。
因欺诈、胁迫等手段使劳动合同无效：如果用人单位以欺诈、胁迫等手段使劳动者在违背真实意思的情况下订立或变更劳动合同，导致劳动合同无效，劳动者有权随时解除劳动合同。
其他法律规定的可解除劳动合同的情形：除了上述情形外，法律还规定了其他可以解除劳动合同的情形，如用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或者违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全等，劳动者在这些情况下也有权随时解除劳动合同。
三、直接离职的特殊情形
若用人单位采用暴力、威胁或非法限制人身自由等手段强迫劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者安全，劳动者有权立即解除劳动合同，无需事先告知。这是法律对劳动者人身安全和健康权的特殊保护。
四、未签合同的法律后果及劳动者权益保护
尽管未签订书面劳动合同不影响试用期的相关规定，但根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，劳动者在关注离职事宜的同时，也应注意自身权益是否受到侵害，并适时主张赔偿。如果用人单位存在上述违法行为，劳动者在离职时，可以通过协商或申请劳动仲裁等合法途径来主张自己的权益。
五、实际操作建议
为避免给公司带来不必要的麻烦（如项目无人接手），劳动者在决定离职时，应提前与公司沟通，做好工作交接，确保离职过程的顺利进行。这不仅是对公司的尊重，也是维护个人职业声誉和后续职业发展的必要之举。同时，劳动者在离职过程中，应保留好相关证据，如工作交接单、离职证明等，以备不时之需。
综上所述，即使在试用期且未签订书面劳动合同的情况下，劳动者也不能随意辞职，而应遵循法律规定的通知期限。同时，劳动者应了解并维护自己的合法权益，特别是在未签合同导致权益受损时，应及时寻求法律救济。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。