针对您提出的“收钱没签合同，被告诈骗怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律判断与应对策略的复杂情境。以下是我为您提供的详细分析：

一、法律性质分析

首先，我们需要明确的是，仅仅因为收钱而没有签订合同，并不直接等同于诈骗。诈骗罪的构成需要满足特定的法律要件，即行为人以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相等欺诈手段，骗取他人财物，且数额较大。在您所描述的情境中，若未签订合同是因为双方尚未就合同条款达成一致，或者因疏忽而未签订，且收款方并无非法占有对方财物的目的，那么这种行为通常不会被视为诈骗。

二、可能面临的法律风险

然而，如果收款方在收款时或收款后，通过虚构事实、隐瞒真相等手段，使对方误以为会履行某种义务或提供某种服务，而实际上并无此意图，且数额较大，那么这种行为就有可能构成诈骗。在这种情况下，收款方可能会面临刑事指控，并需承担相应的法律责任。

三、应对策略

1. 收集证据：

   • 如果您被指控诈骗，首先需要做的是收集所有可能的证据，以证明您的清白。这可能包括与对方的沟通记录、转账凭证、证人证言等。

2. 咨询专业律师：

   • 在面对法律指控时，寻求专业律师的帮助是至关重要的。律师可以为您提供法律咨询，帮助您理解法律条款，评估案件风险，并制定合适的应对策略。

3. 积极应诉：

   • 如果案件进入法律程序，您需要积极应诉，配合法院的调查和审理工作。在庭审过程中，您可以提供证据来支持自己的主张，并反驳对方的指控。

4. 考虑和解或调解：

   • 在某些情况下，通过和解或调解来解决纠纷可能是一个更合适的选择。这可以节省时间和成本，并避免不必要的法律冲突。

四、预防措施

为了避免未来可能出现的类似纠纷，我建议您在未来的商业活动中：

• 尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务；
• 在收款前，确保对方对交易内容有充分的理解；
• 保留所有与交易相关的证据和记录；
• 在遇到纠纷时，及时寻求专业法律帮助。

总之，收钱没签合同并不直接等同于诈骗，但确实可能引发法律纠纷。在面对此类指控时，保持冷静、收集证据、咨询专业律师并积极应诉是关键。同时，采取预防措施以避免未来可能出现的纠纷也是非常重要的。