员工因故意或重大过失导致厂房被烧毁且无力赔偿时，企业可采取以下法律措施：

1. 追究员工侵权责任
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若员工因故意或重大过失（如违规操作、纵火等）导致火灾，企业可要求其赔偿实际损失，包括厂房修复费用、设备损失、停产停业损失等。
   关键点：企业需证明员工存在过错（如违反安全操作规程）及损失与过错之间的因果关系。若员工无力赔偿，企业可申请法院强制执行其财产（如工资、房产、车辆等），但需注意保留员工基本生活费用。

2. 通过劳动仲裁主张赔偿
   若员工行为被认定为“严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害”，企业可依据《劳动合同法》第39条解除劳动合同，并依据《工资支付暂行规定》第16条，要求员工赔偿部分或全部损失。
   操作流程：

   • 企业需举证员工行为符合“严重失职”或“重大损害”标准（如损失金额达到企业规章制度规定的数额）；
     
   • 通过劳动仲裁委员会裁决员工赔偿；
     
   • 若员工仍不履行，可申请法院强制执行。
     注意：赔偿范围通常以员工月工资的20%为限，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。

3. 刑事责任与民事赔偿的衔接
   若员工行为涉嫌犯罪（如放火罪、失火罪），企业可向公安机关报案。刑事案件中，企业可作为被害人参与诉讼，并提起刑事附带民事诉讼，要求员工赔偿损失。
   优势：刑事判决的赔偿义务具有强制力，即使员工无力赔偿，法院也可通过冻结财产、限制高消费等措施督促履行。

4. 企业风险防范建议

   • 完善规章制度：明确“重大损害”的标准（如损失金额、影响范围）及赔偿流程，确保员工签字确认；
     
   • 购买财产保险：通过商业保险转移火灾等风险，减少实际损失；
     
   • 加强安全培训：定期组织消防演练，留存培训记录，降低员工过错风险。

若员工确无赔偿能力：
企业可与员工协商分期赔偿，或通过法院中止执行，待员工有财产时恢复执行。同时，建议企业及时评估损失，通过保险理赔或税务减免（如因火灾导致的增值税进项税额转出）减少损失。

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供更详细的法律方案。