若您给对方现金且有发票，但对方不承认金额，您可通过以下方式维护自身权益：

1. 核查发票内容与交易细节

   • 确认发票是否为合法有效凭证（如税务机关监制的正规发票），且发票上记载的金额、交易内容、双方信息（如名称、税号）与实际交易一致。
   • 若发票为“分割发票”（如一张大额发票拆分为多张小额开具），需核对所有关联发票的总金额是否与实际支付金额一致。
   • 若发票备注栏或附加协议中明确记载了交易细节（如“本发票对应2023年X月X日现金支付XX元”），可作为直接证据。

2. 补充其他证据链

   • 书面协议：若双方曾签订合同、借条、收据等书面文件，其中记载的金额可与发票相互印证。
   • 沟通记录：保存与对方的聊天记录、邮件、短信等，尤其是对方承认金额的表述（如“已收到XX元”）。
   • 证人证言：若有第三方见证交易过程（如共同在场人员、中间人），可申请其出庭作证。
   • 资金流向：若现金来源于银行取款，可调取取款记录；若通过第三方支付（如支付宝、微信）部分转账，可补充电子支付凭证。

3. 法律程序应对

   • 协商调解：优先通过书面函件（如律师函）或第三方调解机构（如人民调解委员会）要求对方确认金额，避免直接冲突。
   • 诉讼途径：若协商无果，可向法院提起民事诉讼，主张对方履行付款义务。诉讼中需提交发票、补充证据及书面陈述，证明交易真实性及金额。
   • 举证责任：根据《民事诉讼法》第67条，您需承担初步举证责任（证明交易存在及金额），若对方否认，需由其提供反证（如证明实际收款少于发票金额）。

4. 风险防范建议

   • 未来交易规范：避免现金交易，优先采用银行转账、电子支付等可留痕方式；若必须现金支付，务必要求对方签署收据并注明金额、日期、用途。
   • 发票管理：要求对方在发票上加盖公章或签字确认，并保留发票存根联；若对方为个人，可要求其提供身份证复印件并签字。
   • 定期对账：与长期合作方定期核对账目，形成书面对账记录，减少纠纷风险。

若对方仍拒不承认，您需尽快启动法律程序，避免超过诉讼时效（一般为3年）。具体操作中，建议根据证据完整性评估胜诉概率，必要时委托律师协助取证及诉讼。如有进一步疑问，可直接向我咨询。