关于您提出的“失去嗅觉能评残等级标准和补偿”的问题，这是一个涉及医学评定和法律权益的综合性问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、伤残等级评定标准
嗅觉丧失的伤残等级评定并非直接依据嗅觉丧失本身，而是需要综合考虑多个因素，包括嗅觉丧失的程度、性质以及其对日常生活和工作能力的影响。具体评定流程如下：
医学检查与功能影响评估：
- 首先，需要进行详细的医学检查，如嗅觉测试，以确定嗅觉丧失的程度（是完全性还是部分性）和性质（是永久性还是暂时性）。
- 接着，评估嗅觉丧失对日常生活和工作能力的影响，例如是否影响食欲、能否从事需要嗅觉的特定职业等。
对比评定标准：
- 在《人体损伤致残程度分级》中，虽然单纯嗅觉丧失并未明确列入，但如果嗅觉丧失是由颅脑损伤等原因导致，且伴有其他神经系统症状，那么可能根据整体后果来评定伤残等级。
- 在《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》中，同样没有直接针对单纯嗅觉丧失的条款。但如果嗅觉丧失是工伤事故中其他损伤的伴随症状，且其他损伤达到相应标准，那么也可以进行伤残评定。
综合评定：
- 最后，由专业机构或专家团队根据上述检查结果和评定标准进行综合评定，确定具体的伤残等级。
二、法律权益解读
根据嗅觉丧失的原因和性质，您可能享有不同的法律权益，包括民事赔偿、工伤赔偿以及可能的刑事责任追究。
民事赔偿方面：
- 如果嗅觉丧失是由他人的侵权行为导致，您可以要求侵权人赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
- 若构成伤残，您还可以主张残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要费用。
- 赔偿依据主要是《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，该条款规定了侵害他人造成人身损害的赔偿范围。
工伤赔偿方面：
- 如果您是职工，且因工作原因导致嗅觉丧失并被认定为工伤，您可以享受工伤医疗待遇，包括治疗费用从工伤保险基金支付，停工留薪期工资福利待遇不变。
- 若构成伤残，根据伤残等级，您还可以享受一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等。
- 赔偿依据主要是《工伤保险条例》，该条例规定了职工因工作遭受事故伤害或患职业病时的工伤医疗待遇和伤残赔偿。
刑事责任方面：
- 如果嗅觉丧失是由他人的故意伤害行为导致，且伤情鉴定达到轻伤及以上程度，加害人可能会被追究刑事责任。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，将受到相应的刑事处罚。
三、注意事项
- 伤残等级评定是一个严谨的过程，需要遵循相关法律程序和规定。您应积极配合医学检查和评定工作，并提供必要证据和材料。
- 在处理伤残赔偿案件时，建议您咨询专业律师或法律顾问，以确保您的权益得到妥善维护。
综上所述，嗅觉丧失的伤残等级评定及法律权益保护涉及多个方面，需要综合考虑您的实际情况和需求，并依法依规进行妥善处理。希望以上解答能对您有所帮助。