针对您提出的问题“发现店员偷吃又不想解雇怎么办”，以下是我的分析和建议：

1. 明确行为性质与后果：

   • 店员偷吃店内食品，首先违反了基本的职业道德和店规，若店内有明确规定禁止此类行为，则店员已构成违规。
   • 从法律层面看，若偷吃行为未达到盗窃的刑事立案标准（如数额较小、情节轻微），则主要涉及民事赔偿和内部管理问题，不构成犯罪。但若数额较大或情节严重，可能触犯《刑法》中的盗窃罪，此时需考虑报警处理。不过，鉴于您不想解雇店员，我们主要从内部管理和民事赔偿角度考虑。

2. 内部管理措施：

   • 沟通与教育：首先，与店员进行私下沟通，了解其偷吃的原因和动机，是否因生活困难、饥饿或其他特殊原因所致。在沟通中，明确表达店规的重要性，以及偷吃行为对店铺形象和团队氛围的负面影响。同时，给予店员改正的机会，鼓励其承诺不再犯。
   • 制定或完善店规：若店内尚未有明确的店规或处罚措施，建议制定或完善相关规章制度，明确禁止偷吃行为，并规定相应的处罚措施（如警告、罚款、扣减奖金等）。这样既能对店员形成约束，也能在后续管理中提供依据。
   • 加强监督与培训：增加对店员的监督力度，如安装监控摄像头、定期盘点库存等，以减少偷吃行为的发生。同时，加强员工培训，提高员工的职业道德和法律意识，使其认识到偷吃行为的严重性和后果。

3. 民事赔偿与和解：

   • 若店员偷吃行为给店铺造成了经济损失（如食品成本、顾客流失等），可以要求店员进行民事赔偿。赔偿金额应根据实际损失情况合理确定，并可以通过协商或调解的方式达成和解。
   • 在和解过程中，可以明确告知店员，若其愿意承担赔偿责任并承诺不再犯，店铺将考虑不追究其其他责任（如解雇）。这样既能维护店铺的权益，也能给店员一个改正的机会。

4. 考虑解雇的替代方案：

   • 若您确实不想解雇店员，但担心其再次犯错，可以考虑采取其他替代方案，如调岗、降薪、限制某些权限等。这些措施旨在给店员一个警示，同时保留其工作机会。
   • 在实施这些替代方案时，需确保符合相关法律法规和劳动合同的规定，避免侵犯店员的合法权益。

5. 法律后果与风险提示：

   • 若店员偷吃行为持续存在且情节严重，店铺有权依据店规或劳动合同解除与店员的劳动关系。但在此之前，应确保已履行了必要的告知、警告和调解程序。
   • 若店铺选择不追究店员责任或采取和解方式处理，应确保和解协议的内容合法、有效，并明确双方的权利和义务。避免后续因和解协议内容不明确或违法而引发新的纠纷。

总结与建议：

发现店员偷吃后，若不想解雇，建议首先与店员进行沟通与教育，明确店规的重要性；其次，制定或完善店规，加强监督与培训；同时，考虑民事赔偿与和解的可能性；若担心店员再次犯错，可以采取调岗、降薪等替代方案；最后，确保所有处理措施均符合相关法律法规和劳动合同的规定。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。