关于您提出的“多开500发票是否违法”的问题，这确实是一个需要细致分析的情况。首先，我们要明确的是，发票的开具必须基于真实的交易背景，且金额需与实际交易相符。现在，我来为您详细解析这个问题：
一、违法行为的判定
虚开发票的情况：
- 如果这500元的发票是在没有真实交易，或者交易金额远小于500元的情况下开具的，那么这就构成了虚开发票。根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，虚开发票是明确禁止的，并会受到相应的行政处罚，如没收违法所得、罚款等，罚款金额最高可达50万元。若情节严重，还可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百零五条，面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、罚金或没收财产等。
故意多开发票以非法获利：
- 如果您是为了逃税、骗取出口退税或抵扣税款等目的而故意多开这500元的发票，那么这同样属于违法行为。这种行为不仅违反了税收法规，还损害了国家的税收利益，因此会受到严厉的法律制裁。
二、不属于违法行为的情形
- 误操作导致多开发票：
- 如果这500元的发票是由于开票人员的操作失误，如输入错误、计算错误等导致的，且您及时发现并按照规定进行了处理（如开具红字发票冲减多开金额），使发票最终反映的是真实的交易情况，那么这种情况通常不被认定为违法。但您仍需妥善保存相关处理凭证和说明，以备税务机关的检查。
三、税务处理与合规建议
- 及时报告更正：无论因何种原因导致发票金额开多，如果造成了税务上的影响，您都应及时向税务机关报告并更正，以避免可能的法律后果。
- 严格遵守法律法规：在开具发票时，您必须严格遵守相关法律法规和规定，确保发票的真实、准确、合法。这是您作为纳税人的基本义务，也是避免法律风险的关键。
- 咨询专业意见：如果您对发票的开具有任何疑问或不确定的情况，我建议您咨询专业的税务律师或相关机构以获取准确的法律意见和帮助。
综上所述，多开500发票是否违法取决于具体情况。如果是基于真实交易且因误操作导致，并及时进行了更正处理，那么通常不违法；但如果是无真实交易或故意虚开发票以非法获利，则属于违法行为，需承担相应法律责任。因此，我建议您在开具发票时务必谨慎操作，确保合规性。