结论：在轻伤二级的案件中，可以只对其中一个加害人出具谅解书，但需注意谅解书的效力范围及可能带来的法律后果。
分析说明：
谅解书的性质与效力：
- 谅解书是受害人与加害人或其家属之间就加害行为所达成的和解协议，体现了受害人对加害人行为的谅解与宽容。
- 谅解书在刑事案件中通常作为量刑的参考因素，表明受害人对加害人的态度，可能影响法院对加害人的量刑决定。
只谅解一个加害人的情况：
- 在多个加害人共同造成轻伤二级的情况下，受害人有权选择只对其中一个或部分加害人出具谅解书。
- 谅解书仅对出具该谅解书的加害人产生效力，不影响对其他未获得谅解的加害人的法律责任追究。
可能带来的法律后果：
- 对于获得谅解的加害人，法院在量刑时可能会考虑受害人的谅解态度，从而对其从轻或减轻处罚。
- 对于未获得谅解的加害人，法院将依法独立进行量刑，不受其他加害人是否获得谅解的影响。
- 需要注意的是，谅解书并不免除加害人的民事赔偿责任。即使获得谅解，加害人仍需承担对受害人的民事赔偿义务。
特殊场景：
- 如果多个加害人之间存在共同故意或共同过失，且他们的行为共同导致了轻伤二级的结果，那么他们可能构成共同犯罪。在这种情况下，即使受害人只对其中一个加害人出具谅解书，其他加害人仍需承担相应的刑事责任。但谅解书可能作为量刑时的参考因素，对获得谅解的加害人产生有利影响。
行动建议：
- 如果您作为受害人，在轻伤二级的案件中只愿意对其中一个加害人出具谅解书，这是您的合法权利。但建议您在出具谅解书前，充分了解谅解书的法律效力和可能带来的后果。
- 如果您作为加害人或其家属，希望获得受害人的谅解以减轻法律责任，应积极与受害人沟通协商，争取达成和解协议。同时，也要认识到谅解书并不免除民事赔偿责任，需做好相应的赔偿准备。
法律依据：
- 虽然具体的法律依据可能因地区和案件性质而有所不同，但一般来说，谅解书在刑事案件中的量刑参考作用是基于《中华人民共和国刑法》及相关司法解释中关于量刑情节的规定。例如，《中华人民共和国刑法》第六十七条规定了自首、立功等量刑情节，而谅解书可以视为一种类似的从轻或减轻处罚的情节。不过，具体条款需根据案件实际情况和当地司法实践进行适用。
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