结论：工人上仲裁，若用人单位确实没钱赔偿，双方可以协商并签订欠条，但需注意欠条的合法性和有效性，以及后续执行的问题。
分析说明：
欠条的合法性：
- 欠条作为债权债务关系的凭证，在法律上是受到认可的。当用人单位因资金困难无法立即支付赔偿时，与工人协商并签订欠条，是一种合法的解决方式。
- 欠条应明确记载欠款金额、欠款原因、还款期限、利息（如有）等关键信息，并由双方签字或盖章确认，以确保其法律效力。
欠条的有效性：
- 欠条的有效性取决于其内容是否真实、合法，以及双方是否具有相应的民事行为能力。若欠条内容存在虚假或违法情况，或双方中有一方不具备民事行为能力，则欠条可能无效。
- 在签订欠条时，建议双方尽量在律师或法律专业人士的指导下进行，以确保欠条的合法性和有效性。
后续执行问题：
- 即使签订了欠条，若用人单位在约定的还款期限内仍未履行支付义务，工人仍需通过法律途径来维护自己的权益。
- 工人可以依据欠条向法院提起诉讼，要求用人单位支付欠款及可能的利息。在获得法院判决后，若用人单位仍不履行，工人可以申请法院强制执行。
- 然而，若用人单位确实没有财产可供执行，或者财产不足以清偿全部债务，那么工人的权益可能无法得到完全实现。在这种情况下，工人可能需要考虑其他途径来寻求补偿，如申请用人单位破产清算等。
特殊场景：
- 若用人单位在仲裁过程中或仲裁裁决后，故意转移财产以逃避赔偿义务，工人可以向法院申请财产保全措施，以防止用人单位财产流失。
- 若用人单位存在恶意拖欠赔偿的行为，工人还可以考虑向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益。
行动建议：
- 在签订欠条前，工人应尽可能了解用人单位的财务状况和信用状况，以评估其履行支付义务的能力。
- 签订欠条时，务必确保欠条内容真实、合法、完整，并由双方签字或盖章确认。
- 若用人单位在约定的还款期限内未履行支付义务，工人应及时向法院提起诉讼并申请强制执行，以维护自己的合法权益。
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