工地上受伤受害者要价太高没处理好，不可以阻止开工。阻挡施工可能触犯法律，导致不必要的法律后果。下面我详细为您解释：

1. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，扰乱企业秩序、致使工作不能正常进行的行为，将可能受到警告、罚款或拘留等处罚。
   • 阻挡施工并不能有效解决问题，反而可能使问题变得更加复杂，甚至导致承担不必要的法律责任。

2. 正确做法：

   • 受害者应通过合法途径来维护自己的权益，如申请劳动仲裁或提起民事诉讼。
   • 在此过程中，可以收集并保留与工伤有关的证据，如医疗记录、事故现场照片、证人证言等，以便在后续的仲裁或诉讼中使用。
   • 如果单位拒绝赔偿或赔偿不合理，可以向当地劳动行政部门申请工伤认定，并根据工伤认定结果向单位提出工伤赔偿要求。

3. 协商建议：

   • 在处理工伤赔偿问题时，建议双方保持冷静，通过协商的方式寻求解决方案。
   • 如果协商不成，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以便更好地了解自己的权益和维权途径。

综上所述，工地上受伤受害者要价太高没处理好时，应采取合法途径来维护自己的权益，而不是阻止开工。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。