结论：外卖被邻居打开又放回来，是否需要赔偿需视具体情况而定，主要取决于邻居的行为是否构成侵权以及侵权的具体情形。以下从不同角度进行分析：
一、邻居行为构成侵权的情况
故意打开并损坏或污染外卖：
- 如果邻居故意打开外卖，并对外卖进行了损坏或污染，导致外卖无法食用或价值降低，那么邻居的行为明显侵犯了您的财产权。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人应当承担赔偿责任，赔偿您因此遭受的损失，包括外卖的原价以及可能因外卖损坏而产生的其他合理费用。
未经允许打开并查看外卖内容：
- 即使邻居没有损坏或污染外卖，但未经您的允许擅自打开并查看外卖内容，也可能构成对您隐私权的侵犯。不过，在一般情况下，这种侵犯隐私权的行为可能不直接导致物质损失，但您有权要求邻居停止侵害、赔礼道歉等。
- 若因邻居的查看行为导致您精神受到严重损害，您还可以根据《民法典》中关于精神损害赔偿的规定，要求邻居承担相应的赔偿责任。但这种情况下的赔偿通常较难量化，且需要您提供充分的证据证明精神损害的存在和程度。
二、邻居行为不构成侵权或侵权情节轻微的情况
误拿或误开外卖：
- 如果邻居是误拿或误开了您的外卖，且没有对外卖进行损坏或污染，同时及时将外卖放回原处，那么邻居的行为可能不构成侵权或侵权情节轻微。
- 在这种情况下，您可能无法要求邻居承担赔偿责任，但可以与邻居进行沟通，提醒其注意避免类似情况的发生。
外卖价值较低且未造成实际损失：
- 如果外卖的价值较低，且邻居的行为没有给您造成实际损失（如外卖未被损坏或污染，且您未因此产生额外费用），那么从实际角度出发，要求邻居赔偿可能不太实际。
- 在这种情况下，您可以考虑与邻居进行和解，或者通过社区调解等方式解决纠纷。
三、建议与措施
与邻居沟通：
- 首先，您可以尝试与邻居进行沟通，了解其打开外卖的原因和动机，并表达您的不满和诉求。
- 通过沟通，您可能能够找到解决问题的最佳方式，避免纠纷的进一步升级。
收集证据：
- 如果邻居的行为确实给您造成了损失或侵犯了您的权益，您应当及时收集相关证据，如外卖被打开的照片、视频、购买凭证等。
- 这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果或邻居拒绝承担责任，您可以考虑寻求法律帮助。
- 作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您通过法律途径解决纠纷。
最后，外卖被邻居打开又放回来是否需要赔偿，需根据具体情况进行判断。如果您认为邻居的行为侵犯了您的权益，且无法通过沟通解决纠纷，那么您可以考虑寻求法律帮助。有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。