若在菜市场买菜收到老板找的假钱，可采取以下措施维护自身权益：

1. 当场发现并确认假币：

   • 立即与老板沟通：在发现收到假币后，应第一时间与老板进行沟通，明确指出其找零的货币为假币，并要求其更换真币。在此过程中，保持冷静和理性，避免与老板发生不必要的争执。
   • 保留证据：若老板拒绝承认或拒绝更换，应尽量保留好假币作为证据，同时记录下交易的时间、地点、摊位号以及老板的特征等信息，以便后续维权。

2. 向市场管理部门或警方报案：

   • 市场管理部门：若菜市场设有专门的管理部门，可向其反映情况，请求协助处理。市场管理部门有权对市场内的商户进行监管，对于使用假币的行为，他们有权进行调查并采取相应的处罚措施。
   • 警方报案：若市场管理部门无法解决问题，或老板的行为涉嫌违法（如故意使用假币进行交易），可向当地警方报案。警方将依法进行调查，并根据调查结果对涉案人员进行处理。

3. 了解相关法律法规：

   • 假币的认定与处罚：根据《中华人民共和国人民币管理条例》等相关法律法规，使用假币进行交易是违法行为，将受到法律的制裁。若老板故意使用假币，不仅可能面临罚款，还可能构成犯罪，被追究刑事责任。
   • 消费者的权益保护：作为消费者，在购买商品或接受服务时享有获得真实、合法的货币作为找零的权利。若因商家使用假币而遭受损失，消费者有权要求商家进行赔偿。

4. 预防措施与建议：

   • 提高警惕性：在交易过程中，应仔细辨别货币的真伪，特别是在收到大额找零时。可通过观察货币的纸张、水印、安全线等特征来判断其真伪。
   • 使用电子支付：为减少收到假币的风险，建议尽量使用电子支付方式进行交易。电子支付不仅方便快捷，还能有效避免假币的流通。
   • 加强宣传教育：政府和相关部门应加强对假币危害性的宣传教育，提高公众的防假意识。同时，鼓励公众积极举报使用假币的行为，共同维护货币市场的秩序和稳定。